自制骨肉相连

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年前在某宝买了掌中宝，是不是大家都好奇这是什么食材，其实掌中宝其实就是鸡膝盖的软骨，口感脆嫩，它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。 你是不是已经馋了，一起来试试吧：

骨肉相连的用料

琵琶腿 4个 掌中宝（鸡脆骨） 250克
奥尔良腌料 25克 葱 1段
姜 2片 蒜 2瓣
料酒 10ml 生抽 5克

骨肉相连的做法

自制骨肉相连的做法图解1

步骤1

准备食材，掌中宝自然解冻，掌中宝是鸡膝脆骨，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽
自制骨肉相连的做法图解2

步骤2

.蒜切片、姜切丝、葱切片
自制骨肉相连的做法图解3

步骤3

鸡腿从从膝关节处沿骨头环切一刀，然后两侧切开，提起鸡腿，剔出鸡骨，自己操作要小心手
自制骨肉相连的做法图解4

步骤4

用刀背轻轻敲打鸡肉，使鸡肉松弛，可以阻断肌肉的筋脉，是肌肉变得软嫩
自制骨肉相连的做法图解5

步骤5

然后切成小块，不喜欢吃皮的可以把皮去掉
自制骨肉相连的做法图解6

步骤6

碗中倒入奥尔良腌料、料酒、生抽稀释拌成糊状，把切好的鸡肉丁、掌中宝、葱姜蒜、调好的腌制一起放入盆中
自制骨肉相连的做法图解7

步骤7

带上一次性手套抓拌均匀，密封放入冰箱腌制一晚入味，中途搅拌一下味道更好
自制骨肉相连的做法图解8

步骤8

将腌好的材料，用竹签把鸡肉和掌中宝隔开逐个串起
自制骨肉相连的做法图解9

步骤9

不沾锅烧热放入适量油，放入鸡肉串中小火慢煎
自制骨肉相连的做法图解10

步骤10

中途用铲子按压，直至两面煎黄焦脆即可出锅，注意煎烤时间别太长，以免口感太干没有肉感

骨肉相连的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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