青阳版干锅肥肠

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赵磨磨

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知道吃内脏不好，偶尔过把瘾还是可以的! 尤其买到了青阳辣椒，那就来个双椒的吧，青阳辣椒是韩国80年代自主研发的，自带清香味，属于中辣程度，我一般都是蘸酱吃，不然觉着有点浪费，这次做了干锅肥肠，真心值得称赞，好吃!

干锅肥肠的用料

肥肠 250克	青阳辣椒 100克
小米辣 5个	大蒜 6瓣
大葱半根	豆豉少许
料酒少许	老抽少许
鸡精 1克

干锅肥肠的做法

步骤1

肥肠切段备用

步骤2

辣椒斜刀切备用

步骤3

豆豉切碎备用

步骤4

蒜切片，大葱斜刀切丝备用

步骤5

热锅冷油，放入豆豉、蒜和葱爆香

步骤6

放入肥肠继续煸炒，多炒一会，把肥肠油炒出来，最好煸炒至肥肠边缘有焦边

步骤7

最后放入辣椒继续煸炒，辣椒断生后，加入少许老抽上色，再放入少许鸡精就可以出锅了

步骤8

成品图

步骤9

再诱惑一把!来碗米饭开吃吧！保证这餐很有幸福感

干锅肥肠的烹饪技巧

煮肥肠时加了少许盐，炒制时有豆豉和老抽的加入，所以不用放盐哈。炒制肥肠时不可多放油，因为煸制时肥肠会出油，所以不用多放油。炒制肥肠时，最好多炒一会，肥肠边缘有小焦边最好。辣椒如果买不到青阳辣椒，可以用二荆条辣椒也可以哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由赵磨磨编写，未经授权不得转载

赵磨磨

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