豇豆包子-干菜角子

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余子沐
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先森主力来弄，完全是按照家里做法，对于我这个南方人来说，真是太难了，而且完全不知道包子的馅料还可以如此散。上海的文化也是很有意思，我们本地人几乎不分包子馒头，一律：肉包子、菜包子。一开始先森完全不理解我们怎么这样，哎，对于我们来说，这个就是点心呀，北方人是主食。反正到现在，我都没有学会怎么好好包，太难了

豇豆包子-干菜角子的用料

面粉 2碗 酵母 1勺
盐 适量 油 适量
葱姜 适量 蚝油 适量
香菇 200g 金针菇 适量

豇豆包子-干菜角子的做法

豇豆包子-干菜角子的做法图解1

步骤1

提前泡好晒干的豇豆，我泡了一个晚上
豇豆包子-干菜角子的做法图解2

步骤2

泡各种配菜，虾米、黄花菜、粉丝、还有黄豆
豇豆包子-干菜角子的做法图解3

步骤3

黄豆泡到这样，感觉微微长大即可，不能泡很厉害，我泡了大概三个小时样子
豇豆包子-干菜角子的做法图解4

步骤4

把黄豆牙扁，原来这个就是传说中的豆扁子
豇豆包子-干菜角子的做法图解5

步骤5

有壳，无所谓，全都垂扁就可以
豇豆包子-干菜角子的做法图解6

步骤6

熬点猪油渣，这个是我之前烧菜留下的边角料，等会猪油渣弄碎放到馅料里
豇豆包子-干菜角子的做法图解7

步骤7

锅里放一点点有，把刚锤的豆扁子炒香，感觉颜色微黄就可以了，我感觉可以去掉点黄豆那种豆腥味
豇豆包子-干菜角子的做法图解8

步骤8

豇豆用热水焯下水即可，各种材料切碎，放点葱姜抹，炒熟的鸡蛋（我们家不能就没放），各种调味料随便加，喜欢什么加什么，蚝油、胡椒、盐、十三香等等，拌匀
豇豆包子-干菜角子的做法图解9

步骤9

弄皮包起来，我真是太难了，真心不行外形，上锅蒸30分钟即可，平常怎么做馒头这个就怎么做，一样的
豇豆包子-干菜角子的做法图解10

步骤10

先森说这个叫角（jue）子，好吧
豇豆包子-干菜角子的做法图解11

步骤11

每次吃馅料都要往外跑，但是味道真心不错

豇豆包子-干菜角子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 余子沐 编写，未经授权不得转载

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