麻辣烤鱼

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上次分享烤鱼没有步骤图 这次步骤图来了哦!

麻辣烤鱼的用料

草鱼 1条(一斤8两左右) 洋葱 1个
芹菜 3根 小米椒 5个
配菜 适量 香蒜 2个
生姜 1个 干辣椒 适量
干花椒(红) 一小把 青椒 10个
郫县豆瓣 2大勺 适量
料酒 适量 蚝油 适量
干辣椒面 一到两包 底料 有就可以放点
泡姜泡辣椒 有也可以放去味 土豆 2个

麻辣烤鱼的做法

麻辣烤鱼的做法图解1

步骤1

先腌制鱼 和我上个步骤一样的。1、先把鱼切两半 然后切花刀 2、把鱼身抹上盐 多一点也可以 然后抹上料酒 3、切点老姜放在鱼身 先腌10分钟 4、酱油加蚝油调在一起 这次我加了一点豆粉 让鱼肉更嫩。抹上鱼身 5、再抹油。最后腌制10分钟。一共腌制20分钟左右就可以了
麻辣烤鱼的做法图解2

步骤2

鱼腌好了 准备烤鱼的时候。撒点孜然或者胡椒粉 再抹上干辣椒面。这样烤出来很香。
麻辣烤鱼的做法图解3

步骤3

把鱼拿到烤箱中烤。我还是上下火 鱼放中间 烤盘放下面(记得垫上油纸 这样防止鱼身上的油滴在烤盘中 很难清洗)200度 烤20分钟。烤鱼的时候就可以开始准备配料了 青椒、小米椒(这次想吃辣点 准备了小米椒)姜、蒜、大葱的头等。记得留一点青椒最后使用哦!
麻辣烤鱼的做法图解4

步骤4

这次我只弄了土豆和洋葱当配菜。因为比较喜欢吃土豆。如果你还喜欢其他的配菜 也可以自己加进去 (我的烤箱比较小 所以我配菜放得比较少)。
麻辣烤鱼的做法图解5

步骤5

开始炒料。1、等锅辣了 开始放两勺油 2、倒入各种料(如果有火锅底料或者其他料也可以加一点)放入豆瓣、花椒、干辣椒、青椒、小米椒、姜、蒜、我还加了一两片香叶提味。3、炒一会儿加盐 多一点都可以。4、倒入少量的温水 淹住料 小火煮一下。5、捞出料装碗 剩下的汤汁炒配菜。
麻辣烤鱼的做法图解6

步骤6

放入配菜开始炒。1、如果颜色不好看就加点生抽或者酱油 再放点盐 2、加入一点之前炒的配料 翻炒均匀。3、加入适量的温开水 闷一下土豆 不能太久。大中火几分钟 看你土豆切得薄还是厚。
麻辣烤鱼的做法图解7

步骤7

鱼烤好后。放在烤盘里 记得重新垫一张油纸 1、把配菜放入鱼身 把配料放在上面。2、放入中间烤箱 上下火 200度 10分钟。3、最后放上之前的剩余青椒 撒上干海椒面。在锅里热点油 倒在辣椒面上 这样辣椒面的香味会爆出来。撒上芹菜叶就完美了。

麻辣烤鱼的烹饪技巧


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创建时间:2020-03-01

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