麻辣烤鱼

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麻辣烤鱼的用料

河鲈鱼 一条 黑木耳 适量
蟹味菇 1盒 豆芽 一小把
芹菜 1颗 千页豆腐 一块
郫县豆瓣酱 一大勺 火锅底料 30克
姜片 1大块 大葱 1颗
大蒜 1头 孜然粉 3勺
料酒 1勺 生抽 适量
糖 1勺 盐 适量
蚝油 1勺 鸡精 1勺
水 1碗 干辣椒段 20克
青花椒 1把 香菜 1颗
香菇 4朵 藕 半节
青蒜 2根 蒜苔 3根
洋葱 半个 木耳 10克

麻辣烤鱼的做法

麻辣烤鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼清净，取出鱼籽
麻辣烤鱼的做法图解2

步骤2

好多的鱼籽
麻辣烤鱼的做法图解3

步骤3

两侧破刀，姿势要正
麻辣烤鱼的做法图解4

步骤4

放入盐+白砂糖+生抽+料酒+生抽+辣椒粉+孜然粉按摩鱼肉
麻辣烤鱼的做法图解5

步骤5

正反面都按摩一下
麻辣烤鱼的做法图解6

步骤6

锡纸上铺洋葱，姜片，蒜瓣，放上腌制15分钟的鱼，烤箱200℃烤20分钟
麻辣烤鱼的做法图解7

步骤7

配菜选自己喜欢吃的，洗净切好，焯水。如果有土豆类的可以过油炸一下，更香。
麻辣烤鱼的做法图解8

步骤8

配菜不用焯水的备用
麻辣烤鱼的做法图解9

步骤9

油热+葱姜蒜+郫县豆瓣酱+火锅底料，炒出红油
麻辣烤鱼的做法图解10

步骤10

红油出现
麻辣烤鱼的做法图解11

步骤11

此时腌鱼的汤汁可以放入。加开水+生抽+白砂糖（1小勺），我没有再加盐，如果重口，可在此时加盐。
麻辣烤鱼的做法图解12

步骤12

放入配菜和鱼籽
麻辣烤鱼的做法图解13

步骤13

小火咕嘟，鱼籽翻面。如果火太旺，鱼籽容易破
麻辣烤鱼的做法图解14

步骤14

放入芹菜，青蒜和蒜苔
麻辣烤鱼的做法图解15

步骤15

烤鱼也好了。
麻辣烤鱼的做法图解16

步骤16

配菜和汤汁入摩飞锅，烤鱼移入锅中。
麻辣烤鱼的做法图解17

步骤17

花椒，麻椒，辣椒段撒鱼身，淋明油，撒香菜
麻辣烤鱼的做法图解18

步骤18

开火，可吃
麻辣烤鱼的做法图解19

步骤19

加盖，带锅，郊游插电就可以吃！

麻辣烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-07

©本菜谱的做法由 XKP 编写，未经授权不得转载
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