爆炒腰花

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弯弯139
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爆炒腰花的用料

腰子 一对（两个） 姜 小块
青蒜 三颗 干辣椒段 一小把
料酒生抽淀粉 各一勺 料酒 20克
油盐糖 适量 生抽 10克

爆炒腰花的做法

爆炒腰花的做法图解1

步骤1

腰花去尽腥膻的物质，切花刀。清水冲洗一下将水控干。用料酒拌匀淀粉腌制腰花，待用。
爆炒腰花的做法图解2

步骤2

青蒜头斜切成薄片，姜切丝，备用。
爆炒腰花的做法图解3

步骤3

热锅凉油，把干辣椒段爆香，放入青蒜头炒出香味，下入腰花，大火爆炒。腰花变色加入适量的盐、糖。继续大火翻炒2分钟。加入适量生抽与少许鸡精，翻炒片刻即可出锅。
爆炒腰花的做法图解4

步骤4

与生抽一起的还有青蒜叶。碧绿的蒜叶、火红的辣椒衬得腰花无比鲜美。

爆炒腰花的烹饪技巧

1.腰花一定要处理干净。 2.用料酒拌匀淀粉可以减少腰花里多余的水分，下锅后成熟快，更鲜嫩爽口。 3.青蒜头先下锅炒，蒜香味浓郁。青蒜叶关火前放，颜色好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 弯弯139 编写，未经授权不得转载

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