无水葱油鸡

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Ashley Cai
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从山地老师学来的一道菜。 全程不加一滴水 简单快手又好吃

葱油鸡的用料

童子鸡 少于2斤 姜 足量
香葱 大量 生抽 适量
盐 适量 料酒 适量
植物油 适量 芝麻油 适量
花椒油 适量 胡椒粉 适量
朝天椒 少量（看个人口味）

葱油鸡的做法

无水葱油鸡的做法图解1

步骤1

把鸡处理干净后 在鸡全身都撒上适量的盐和胡椒粉 并充分抹匀；腌制半小时。
无水葱油鸡的做法图解2

步骤2

腌制鸡的同时 可以准备大量的葱姜，洗净后姜切片、葱切段。并预留一根葱 切成小葱花备用
无水葱油鸡的做法图解3

步骤3

铸铁锅上场。这道菜的成功在于铸铁锅其优秀的导热和密封性能的原理 很好保留住鸡的原味
无水葱油鸡的做法图解4

步骤4

倒植物油适量，兜匀于锅底
无水葱油鸡的做法图解5

步骤5

将姜片 葱段依次铺满锅底
无水葱油鸡的做法图解6

步骤6

然后 把腌制好的鸡平铺在葱姜上。接着 均匀淋上2-3汤匙料酒 。
无水葱油鸡的做法图解7

步骤7

盖上铸铁锅盖 开中大火。接着准备朝天椒椒圈备用，椒圈多少看个人喜辣轻重…当铸铁锅冒出蒸汽时，转至小火档继续烧20分钟。
无水葱油鸡的做法图解8

步骤8

20分钟左右 当筷子轻松戳透鸡肉 说明鸡肉已好 即可关火。趁鸡热 速度浇上适量生抽。撒上葱花、椒圈、喜欢香菜也可以撒些香菜。
无水葱油鸡的做法图解9

步骤9

上桌前 另起一锅 烧一个️植物油+芝麻油+花椒油混合的滚油 淋上鸡身。
无水葱油鸡的做法图解10

步骤10

这道菜就可以开吃了～ 我被分到了吃鸡腿

葱油鸡的烹饪技巧

全程不加一滴水 利用铸铁锅的锅性良好保证了鸡的原汁原味； 锅底铺满的葱和姜 不仅避免鸡肉粘底 更增加鸡肉更多风味； 花椒油的香气浓郁 增加了这道菜的丰富口感，着实不可缺少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 Ashley Cai 编写，未经授权不得转载

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