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玉米面萝卜丝包子
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都说众口难调，我家5口人吃饭都难调更何况众口（哈哈）。所以今天的包子馅主料是萝卜，辅料随意搭配。我搭配了三种馅，所以步骤有点多，小伙伴们可以借鉴，根据自己的口味添加替换。本来我想着今天不用瓜和面了，伙伴们看的面食全是黄色的，然后面和好了还是黄色的（哈哈哈哈）。用的玉米面。好吧，下次换个色吧
玉米面萝卜丝包子的做法
步骤1
一碗玉米面
步骤2
用开水烫面，边加水边用筷子搅拌，至少烫一半，用筷子搅拌均匀，晾凉，温度过热会烫死酵母
步骤3
2碗普通面粉，我用的是1:2的比例，玉米面是1，面粉是2。也可以1:1。面粉多了口感能好点
步骤4
面粉倒在案板上
步骤5
加上玉米面和酵母。通常500克面粉5克酵母左右，看看你面粉的多少增减
步骤6
中间加水先把酵母化开
步骤7
和成面团
步骤8
准备肉馅，我加的调料有：生抽，蚝油，盐，糖，鸡精，胡椒粉一点点，花椒粉一点点，朝着一个方向使劲搅打上劲，分三次加点水搅打，每次少加
步骤9
打至粘稠上劲儿就行了，水不用多加
步骤10
加入葱姜末备用
步骤11
萝卜洗净备用
步骤12
擦成丝
步骤13
起锅烧水放入萝卜丝
步骤14
水开即可捞出，直接放入凉水盆里过凉
步骤15
挤干水分
步骤16
剁成稍粗的馅，我就是简单剁了几下，如果你喜欢吃细细的感觉那就剁的碎点，我觉得大包子馅粗点好吃
步骤17
我们先调素馅的：粉丝开水烫好备用
步骤18
剁碎放入小盆里
步骤19
加点萝卜碎，这个小白盆里调素馅
步骤20
加入葱姜末
步骤21
豆腐切约半厘米厚片
步骤22
在油里煎至两面金黄
步骤23
切成小粒，放入素馅盆里
步骤24
刚才煎豆腐的油直接放入花椒粒炸香，去粒留油
步骤25
趁热浇在肉馅的葱姜末上
步骤26
趁热也浇在素馅的葱姜末上
步骤27
肉馅里加入萝卜碎
步骤28
拌匀
步骤29
先团好了10个萝卜肉馅的（因为我家有不吃海鲜的）
步骤30
加入干贝丁（这里的海鲜可以随你喜好放，比如海蛎子，虾皮，蚬子，蛏子，等等可以随意换哈。只能放一种海鲜哈）
步骤31
干贝丁肉馅的也准备好了
步骤32
素馅的拌匀调好咸淡（素馅的里面有萝卜碎，粉丝碎，炸豆腐碎，这里也可以加海鲜呀啥的，不加炸豆腐可以加炸蘑菇之类的。我家有不吃肉的，放点炸料能香点）
步骤33
三种馅集合
步骤34
面也发好了，轻轻揉一揉排排气就行了，揪每个约80克左右的剂子
步骤35
擀皮
步骤36
包起来，一只手托着转一只手捏褶
步骤37
收口
步骤38
包好
步骤39
放蒸屉上，（这是没有海鲜的肉馅）
步骤40
头上戴红点的都是馅里有干贝丁滴
步骤41
素馅皮子大点擀（素馅的面皮是100克。大菜包子）
步骤42
往一起合
步骤43
从下往上捏麦芽穗，左边捏一下右边捏一下，一直捏到上边收口
步骤44
一点一点往上捏
步骤45
包好的样子
步骤46
放入蒸屉。（摆发面的包子馒头之类的一定每个之间留有足够的空间）
步骤47
出锅了
步骤48
三样馅儿。试试吧小伙伴们，按照自己的口味做吧玉米面萝卜丝包子的烹饪技巧
1.食材的量只做参考哈，伙伴们根据自己家的食量随意增减哈
2.煎豆腐还是要烧热锅再倒油哈，要不然你的豆腐都粘在锅上了，不粘锅例外。
3.热油浇在葱姜末上能增香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-04
©本菜谱的做法由 维一一个 编写，未经授权不得转载
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