酒酿小丸子自制甜酒

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酒酿小丸子的用料

糯米 500g 凉开水 350g
甜酒曲 4g 糯米粉 200g
水 150g 红糖 50g

酒酿小丸子的做法

酒酿小丸子自制甜酒的做法图解1

步骤1

糯米洗净，提前浸泡6个小时左右，沥干水分，大火蒸25分钟，15分钟的时候翻拌一次，让上面的糯米也受热均匀，不然会有些硬有些软
酒酿小丸子自制甜酒的做法图解2

步骤2

蒸好的糯米饭拿出晾凉至还有一点点余温，如果温度高，做出来会带点酸味
酒酿小丸子自制甜酒的做法图解3

步骤3

一斤糯米放4g甜酒曲，我一直是按这个比例，把酒曲放进凉开水里搅拌均匀，这样比直接撒更能均匀覆盖糯米饭
酒酿小丸子自制甜酒的做法图解4

步骤4

然后用混了酒曲的凉开水来抓拌糯米饭，用手轻捻，把成团的都弄散
酒酿小丸子自制甜酒的做法图解5

步骤5

直到这个状态，基本上每粒米饭都沾到到酒曲水，我喜欢水稍微多一点，稀的状态，但是没有多余的水分出来
酒酿小丸子自制甜酒的做法图解6

步骤6

把和好的糯米放进面包机，中间用手指抠出一个小洞，好观察出酒的程度
酒酿小丸子自制甜酒的做法图解7

步骤7

我用的是面包机，发酵功能，48小时后就可以了，这时可以看到出酒量很好，糯米变得很轻，是漂浮的状态，下面全是甜酒
酒酿小丸子自制甜酒的做法图解8

步骤8

糯米粉加温水，揉成光滑面团，可以用果蔬粉做一点有颜色的，煮出来比较漂亮
酒酿小丸子自制甜酒的做法图解9

步骤9

搓成一个个可爱的小丸子，锅里加水放入糖，我喜欢用红糖，而且不用放太多，因为甜酒本身已经很甜了，水开之后把小丸子放进去，喜欢的话可以放几颗枸杞一起煮，最后放入适量甜酒就可以了，丸子浮出水面就是煮熟了
酒酿小丸子自制甜酒的做法图解10

步骤10

出锅了，冬天热的吃，夏天也可以冰镇过后来吃，别有一番滋味
酒酿小丸子自制甜酒的做法图解11

步骤11

吃上一碗酒酿小丸子，心情也美美哒

酒酿小丸子的烹饪技巧

1、全程使用的容器都不可以沾一丁点油，不然发酵时就会坏掉 2、蒸好的糯米饭要放凉只剩一点余温才放酒曲 3、做好的甜酒用保鲜盒装起来放冰箱冷藏，随吃随取
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 娜娜的温暖小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL

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