山西面食—荞面碗团

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荞麦是重要的药食两假谷类食物资源，其籽粒富含蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性物质。研究表明，荞麦不仅具有粮谷类食物的基本营养功能，且具有抗氧化、降血压、降低毛细血管脆性、降低血胆固醇、抑制乳腺癌、预防高血糖、改善微循环、提高人体免疫力和减肥等方面的药理作用。 一般人群均可食用，服用中药者、患有肠胃病者、孕妇、过敏体质者不宜食用 。 以上摘自百度百科。 碗团是我们当地的名小吃，街边随处可见。从小吃到大，真的是一款我拒绝不了的美食。我们一般都是在外面买的吃，毕竟很便宜，也懒得自己做。 不想做的小可爱们，直接在某宝买吧，搜山西碗团应该就能搜出来，工厂里加工出来的和自己家做的味道稍微有点区别，但也还是很好吃，大家也可试试。

山西面食的用料

荞面 500g 水 1500g

山西面食的做法

山西面食—荞面碗团的做法图解1

步骤1

荞面：水=1：3
山西面食—荞面碗团的做法图解2

步骤2

取荞面500g，加少量盐，和面，成面团后加水，一边揉面一边加水，最后面团就会融在水中形成面糊，上图就是荞面面糊。搅拌面糊，多搅拌一会。
山西面食—荞面碗团的做法图解3

步骤3

碗团所用的碗最好和上图一样，碗浅但碗口大，方便后续操作。
山西面食—荞面碗团的做法图解4

步骤4

蒸锅里的水沸腾后，将碗放入蒸锅中，面糊入碗，七八分满即可。
山西面食—荞面碗团的做法图解5

步骤5

蒸锅30分钟，出锅后如上图。
山西面食—荞面碗团的做法图解6

步骤6

拿个工具，我用的是切生日蛋糕的那个刀，逆时针搅拌均匀，然后沿着碗边逆时针转刀使碗团顺着碗的形状分布。此步骤一定要趁热！趁热！趁热！
山西面食—荞面碗团的做法图解7

步骤7

同上步，沿着碗边转刀。这个工具是水果刀。如果发现碗团过多也可以把多余的挖出来，只要使碗团沿碗的形状分布即可。
山西面食—荞面碗团的做法图解8

步骤8

晾凉。
山西面食—荞面碗团的做法图解9

步骤9

来个侧面图
山西面食—荞面碗团的做法图解10

步骤10

放凉后就可以吃啦，拿刀划成这样，再绕着碗边划一圈，使碗团方便脱落。
山西面食—荞面碗团的做法图解11

步骤11

放调料，我放的辣椒油，醋，蒜汁，黄瓜丝。也可以只放辣椒油吃。
山西面食—荞面碗团的做法图解12

步骤12

嫌麻烦的也可以直接把调料放进去，拿勺挖着吃，随便挖成什么形状都可以。
山西面食—荞面碗团的做法图解13

步骤13

再晒一张图，一斤荞面一共做了12个碗团。某宝有直接卖碗团的，不想做的直接买的吃吧。
山西面食—荞面碗团的做法图解14

步骤14

也可以炒着吃，加点自己喜欢的配菜，土豆丝，豆芽，青菜等等。这个图拍的不好，但味道很好。
山西面食—荞面碗团的做法图解15

步骤15

介于有人问我荞麦面粉到底是哪种，我直接截图给大家看好了，某宝截图如上，我随意截的一张，大家买的时候看见名字是这种的就对了
山西面食—荞面碗团的做法图解16

步骤16

某宝截图，除了做碗团还可以做如上几种食物
山西面食—荞面碗团的做法图解17

步骤17

这是碗团截图
山西面食—荞面碗团的做法图解18

步骤18

鉴于有人问碗的链接，我给大家截了个图，只要搜“碗团一次性碗”应该就能搜出来，如图所示。
山西面食—荞面碗团的做法图解19

步骤19

很抱歉我用的瓷碗在某上没找到，可能只有我们当地卖吧

山西面食的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 一棵葡萄树哈 编写，未经授权不得转载

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