老成都红油棒棒鸡

精品 独家
40.7万 浏览 3288 收藏
收藏
MilkYuuko
MilkYuuko
＋ 关注

红油棒棒鸡，鸡汤配调料作为汤底，淋上几勺地道的红油，香辣味儿十足。

老成都红油棒棒鸡的用料

鸡腿（整只鸡腿） 2只 花椒（焯水） 数颗
生姜（焯水） 两瓣 料酒（焯水） 少许
生抽 一勺 美极鲜调味酱油 一勺
大葱（焯水） 两段 白糖 半勺
鸡精 半勺 盐 适量
蒜 一颗 葱 适量

老成都红油棒棒鸡的做法

老成都红油棒棒鸡的做法图解1

步骤1

生姜，大葱，花椒，料酒，煮沸。
老成都红油棒棒鸡的做法图解2

步骤2

煮沸持续大火几分钟，浮沫撇干净后，冲洗一下，保留姜葱花椒，重新加水煮沸后转小火，煮20分钟左右。（根据肉的大小，小伙伴期间可以用筷子戳一下肉厚的地方观察一下，煮久了肉质容易太软烂。）
老成都红油棒棒鸡的做法图解3

步骤3

准备好冰水，煮好立马捞出泡进冰水盆里。
老成都红油棒棒鸡的做法图解4

步骤4

另外一边把鸡汤盛进一个大碗里。
老成都红油棒棒鸡的做法图解5

步骤5

把调料除红油外一起调和进鸡汤里，盐可以尝着加，每个人浓淡口味不一。
老成都红油棒棒鸡的做法图解6

步骤6

泡凉的鸡皮会比较Q弹，木棒敲打刀背（砍刀）一边配合，斩好鸡块。（如图）
老成都红油棒棒鸡的做法图解7

步骤7

斩好的鸡块，我因为要给朋友打包，把好看的留了出来给朋友～
老成都红油棒棒鸡的做法图解8

步骤8

倒调料汤，淋上自制的红油～（传统的川式红油主要是菜籽油，好品质的辣椒面，芝麻，各类香料制成的。）
老成都红油棒棒鸡的做法图解9

步骤9

泡一会儿更加入味～

老成都红油棒棒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 MilkYuuko 编写，未经授权不得转载

老成都红油棒棒鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

老成都红油棒棒鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老成都红油棒棒鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 老成都红油棒棒鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活