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酥掉皮的酥皮板栗蓉
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刚刚下板栗的时候买了好多生板栗，本想着煮粥，烧排骨来用的，突然就想到了酥皮板栗蓉，真的太想吃了，于是，拿出之前剥好壳的生板栗，捣成蓉，用小包酥的方法做起来。
酥皮板栗蓉的做法
步骤1
准备好所需要材料。
步骤2
板栗上锅蒸熟
步骤3
蒸板栗的时候开始做水油皮，将水油皮所需要的面粉，猪油及水、盐、糖，放在一起揉成面团
步骤4
水油皮揉成光滑的面团后放在一旁，用保鲜膜盖起来，让它松弛一下
步骤5
再开始做油酥，同样将油酥所需要的材料放在一起，揉成面团
步骤6
揉成团的油酥，同样盖保鲜膜待用
步骤7
板栗蒸好后放在破壁机中打碎，也可以放在密封袋里，用擀面杖压碎
步骤8
压碎后倒入锅中加入猪油和砂糖，中小火，不停的翻炒，以免糊掉
步骤9
待水分完全蒸发，板栗蓉即做好，可以盛出晾凉
步骤10
晾好的板栗蓉分成十个等份每个30g，搓成球状，放在盘中
步骤11
馅料做好，水油皮也松弛差不多了
步骤12
将水油皮分成每个30克的10等份，做好后放在旁边，用保鲜膜盖起来
步骤13
再将油酥分成20g每个的10等份，同样盖起来待用
步骤14
取一个水油皮面团压扁，再取一块油酥放在水油皮中心部位，将其像包包子一样包起来，成一个球状
步骤15
再将包好油酥的水油皮用手压扁，用擀面杖轻轻擀成牛舌状
步骤16
再从一端卷起来
步骤17
每一个都按照这个步骤来做，做好后放在一旁，用保鲜膜盖起来，再继续松弛5～10分钟后，继续重复刚才压扁，擀长条，卷起的步骤继
步骤18
取其中一个卷好的面团，中间压下去，两边夹起按压成圆饼状，用擀面杖轻轻压成圆形
步骤19
皮不要擀太薄，取板栗馅一块放在皮中央
步骤20
包起来，成球状
步骤21
先用手按压扁，再用擀面杖轻轻擀到合适的大小
步骤22
弄好后如果有食品色素可以点几个红点在上面
步骤23
上烤箱，上下火先预热180度5分钟，后将饼放入烤箱，烤25分钟左右，如果想要表皮白色，烤到10分钟的时候，上边盖层锡纸即可
步骤24
烤好后放一两个小时再吃，回一下油，吃起来更酥，更香。酥皮板栗蓉的烹饪技巧
1.每一个擀面的时候都有强调，轻轻擀，因为擀重了会把油皮擀破，破掉起酥就不太容易起层了。
2.不建议用黄油，因为黄油遇热很容易焦，所以在烤制的过程中酥皮会有不起层的可能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-07
©本菜谱的做法由 吾食语 编写，未经授权不得转载
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