法式焦糖杏仁酥，口感丰富超甜蜜

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酥香可口

法式焦糖杏仁酥的用料

黄油 160克 糖粉 50克
蛋黄 3个 低筋粉 320克
淡奶油 65克 黑糖粉 20克
麦芽糖 80克 蜂蜜 35克
黄油 50克 杏仁片 100克

法式焦糖杏仁酥的做法

#人人能开小吃店# 法式焦糖杏仁酥，口感丰富超甜蜜的做法图解1

步骤1

软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器开中低速打发，打至黄油逐渐蓬松，颜色发白，呈羽毛状。
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步骤2

常温的蛋黄分3次加入黄油，混合均匀。
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步骤3

筛入低筋粉，用刮刀以压拌的手法，将面团混合均匀。
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步骤4

整理好的面团平铺在放了油布的学厨烤盘里，用叉子密密麻麻地扎出小洞。
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步骤5

放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤18-20分钟，出炉后放在一旁备用。
#人人能开小吃店# 法式焦糖杏仁酥，口感丰富超甜蜜的做法图解6

步骤6

淡奶油、黑糖粉、麦芽糖、蜂蜜、黄油，倒入厚底的奶锅里。小火加热，微沸后搅拌均匀。
#人人能开小吃店# 法式焦糖杏仁酥，口感丰富超甜蜜的做法图解7

步骤7

当糖浆熬至120度时，离火，放入杏仁片，快速翻拌均匀。
#人人能开小吃店# 法式焦糖杏仁酥，口感丰富超甜蜜的做法图解8

步骤8

焦糖杏仁倒在烤好的饼底上，均匀铺开。
#人人能开小吃店# 法式焦糖杏仁酥，口感丰富超甜蜜的做法图解9

步骤9

烤盘重新放回预热好的烤箱，上下火170度，中层继续烘烤15-18分钟。
#人人能开小吃店# 法式焦糖杏仁酥，口感丰富超甜蜜的做法图解10

步骤10

出炉后立刻提起油布脱模，转移到案板上，趁热切割成小方块，晾冷后密封保存。

法式焦糖杏仁酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

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