黑金全麦吐司(手揉版,低糖低油,减肥佳品)

精品
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黑金全麦吐司的用料

黑金全麦面包粉 100g 高筋面包粉 200g
鸡蛋 1个 3克
耐高糖酵母 3.5克 15克
黄油/玉米油 15g 150ml

黑金全麦吐司的做法

黑金全麦吐司(手揉版,低糖低油,减肥佳品)的做法图解1

步骤1

将需要的材料准备完成
黑金全麦吐司(手揉版,低糖低油,减肥佳品)的做法图解2

步骤2

除黄油外,加入盆中,搅拌均匀,加入水揉成面团,针对不同面粉的吸水性不同,预留出15ml左右,我此次用了大概145ml水,面团硬度中等
黑金全麦吐司(手揉版,低糖低油,减肥佳品)的做法图解3

步骤3

将面团移至面垫上,像用洗衣板洗衣服一样,来回推拉揉搓面团
黑金全麦吐司(手揉版,低糖低油,减肥佳品)的做法图解4

步骤4

揉至10分钟左右,出粗膜,面团光滑一点,加入黄油,没有黄油的可换成玉米油
黑金全麦吐司(手揉版,低糖低油,减肥佳品)的做法图解5

步骤5

加入油后,开始揉搓比较粘,满满推拉揉搓面团后,面团吸收均匀,就会很好揉了,继续推拉揉搓
黑金全麦吐司(手揉版,低糖低油,减肥佳品)的做法图解6

步骤6

揉至10分钟左右,加入黑金全麦面粉后,有颗粒状的感觉,所以出这样的手套膜就可以了,全程揉面25分钟左右!
黑金全麦吐司(手揉版,低糖低油,减肥佳品)的做法图解7

步骤7

滚圆,密封发酵两倍大
黑金全麦吐司(手揉版,低糖低油,减肥佳品)的做法图解8

步骤8

手指戳洞,不回缩发酵完成,我家20度大概发酵两个小时左右
黑金全麦吐司(手揉版,低糖低油,减肥佳品)的做法图解9

步骤9

按压排气,注意不要使劲揉,防止面筋揉断,按压排气
黑金全麦吐司(手揉版,低糖低油,减肥佳品)的做法图解10

步骤10

将面剂平均分成3份,每个170g左右,擀开,卷起来
黑金全麦吐司(手揉版,低糖低油,减肥佳品)的做法图解11

步骤11

第一次擀卷后,松弛10分钟
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步骤12

第二次擀卷
黑金全麦吐司(手揉版,低糖低油,减肥佳品)的做法图解13

步骤13

将擀好的面包卷放入450g模具中
黑金全麦吐司(手揉版,低糖低油,减肥佳品)的做法图解14

步骤14

由于我的烤箱不带发酵功能,烤箱烤盘加热水,让面包发酵至9分满
黑金全麦吐司(手揉版,低糖低油,减肥佳品)的做法图解15

步骤15

第二次发酵完成,表面刷层全蛋液,烤箱160℃,上下火,预热5分钟,预热完成后,放入面包,160℃上下火,中下层烤35分钟,由于此次,不加盖,想要个驼峰状的外形,在烤至10分钟左右,表面上色程度加盖锡纸。每家烤箱温度差异,注意不加盖的话,面包表面的上色程度,及时加盖锡纸呦!
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步骤16

35分钟后,全麦面包出炉,麦香十足
黑金全麦吐司(手揉版,低糖低油,减肥佳品)的做法图解17

步骤17

掰开一块,松软拉丝,加了黑金全麦面包粉,麦香十足,低糖低脂,减肥期间也可以吃!

黑金全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-08

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