海鲜蒸蛋

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水怜忧

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说到蒸蛋，大家一定都会说，很简单的啊，不难啊，但是很多小伙伴总是出现小气孔，其实注意几个小细节，美美哒的蒸蛋轻松制作。而且鸡蛋蒸着吃，营养价值更高，并且你适当加点海鲜，会更加的美味和营养，那滋味！真的是鲜掉眉毛啊。

海鲜蒸蛋的用料

鸡蛋 2个	海参 1只
虾仁 10个	木鱼花 2g
海盐少许	原酿酱油 2勺
葱花少许	香油几滴
现磨胡椒粉少许

海鲜蒸蛋的做法

步骤1

准备好食材跟调料，虾仁最好自己去壳，不要直接买市售的虾仁。

步骤2

木鱼花用150g开水浸泡，水温不需要太高。

步骤3

鸡蛋磕入小盆内，搅散。

步骤4

这个时候木鱼花的水温应该不是太热了，过筛倒入蛋液内，快速搅拌均匀。

步骤5

倒入一勺原酿酱油，再次搅匀，酱油一定不要选择颜色太重的。

步骤6

搅拌好的蛋液，过筛两次，倒入盘子内。

步骤7

把海参切小块后跟虾仁铺入蛋液内。

步骤8

表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。

步骤9

保鲜膜包好后，用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸20分钟左右。

步骤10

在蒸蛋的时候，我们准备点料汁，一勺原酿酱油、几滴香油、少许葱花，以及刚才木鱼花泡的高汤20g左右，搅拌均匀备用。

步骤11

关火后，焖2-3分钟，取出盘子，撕掉保鲜膜。

步骤12

淋上备好的料汁，我们的海鲜蒸蛋就完成了。

步骤13

海鲜蒸蛋成品图

步骤14

海鲜蒸蛋成品图

步骤15

海鲜蒸蛋成品图

海鲜蒸蛋的烹饪技巧

1.记得选用耐高温型的保鲜膜。 2.调蛋液的高汤水一定要是温热的，太烫的话，蛋黄就容易出现一绺一绺的。 3.文中使用的蒸锅是电的，若使用明火，需要适当减少点时间，蛋羹蒸的太老，也会出现大气孔的。 4.酱油的选择最好是颜色比较轻的，0添加的尤佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

水怜忧

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