百香果柠檬凤爪

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百香果柠檬凤爪的用料

鸡爪 1000克 陈醋 110克
生抽（酱油） 110克 老抽 20克
洋葱 半个 柠檬 4片左右
百香果 1个 姜 适量
料酒 4勺 小米辣 按个人口味适量
香菜 按个人口味适量 蒜头 半个
白糖 2勺 盐 2勺
葱 2头

百香果柠檬凤爪的做法

百香果柠檬凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪对半切块或去骨，洗净备用，我这里的材料配比是按两斤带骨鸡爪来调配的，如果鸡爪数量增多或减少，配料也请自行增加或减少。
百香果柠檬凤爪的做法图解2

步骤2

冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，煮开。
百香果柠檬凤爪的做法图解3

步骤3

水开后继续煮15分钟，把浮沫撇除。如果想口感软烂一点可以煮更久，按自己喜欢的口感把握煮的时间。
百香果柠檬凤爪的做法图解4

步骤4

煮好后捞出过清水，直至水清为止，可以去除腥味和过多的油脂。
百香果柠檬凤爪的做法图解5

步骤5

因为买的不是无骨鸡爪，又懒得剔骨，为了更好入味，把鸡爪肉这样剪开，掌中宝和腿骨那里也剪一刀。剪完后我再用凉白开过最后一次水。
百香果柠檬凤爪的做法图解6

步骤6

准备好小米辣、蒜末、姜末、葱段、洋葱块、香菜、柠檬片（去籽）、百香果、香油、料酒、白砂糖、食盐、生抽、老抽、陈醋。
百香果柠檬凤爪的做法图解7

步骤7

准备把材料拌进鸡爪里~
百香果柠檬凤爪的做法图解8

步骤8

搅拌均匀。注意搅拌后把柠檬挑出来放在表面，因为柠檬在酱油里泡久了会苦，影响鸡爪口感。需要冷藏保存喔，冷藏一晚上入味后风味更加。

百香果柠檬凤爪的烹饪技巧

1.柠檬片去籽； 2.柠檬片拌匀后要跳出来放回表面，因为柠檬片在酱油里泡久了会有苦味渗出，影响凤爪口感； 3.必须冷藏保存，冷藏一晚入味后风味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 Queen.Y 编写，未经授权不得转载

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