五十铃抹茶戚风蛋糕

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享五十铃抹茶戚风蛋糕的做法。 这次是6寸抹茶戚风蛋糕的制作过程。制作出的抹茶蛋糕松软回弹佳，无论是直接吃还是抹上奶油装饰上水果再吃，入口即化回味无穷。抹茶粉我用了五十铃的，五十铃是抹茶粉中比较贵的，抹茶香味很足，而且烘烤的时候不容易变色。教程非常适合刚接触烘焙的小伙伴们学习。 喜欢的朋友们可以试着做起来！

抹茶戚风蛋糕的用料

----- -------- 鸡蛋 3个
低筋面粉 50克 牛奶 60毫升
玉米油 40克 细砂糖 50克
抹茶粉 5克 玉米淀粉 5克
柠檬汁 5克 ----- --------

抹茶戚风蛋糕的做法

五十铃抹茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先预热烤箱上下火155度 45分钟。 取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用，蛋黄室温下备用。
五十铃抹茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

取一个无水无油的干净容器，加入玉米油和抹茶粉搅拌均匀。
五十铃抹茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶搅拌均匀，牛奶需要边加边搅拌，牛奶最好一点点的慢慢倒入，不然抹茶粉可能会结块。 如果结块了就过筛一下。
五十铃抹茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌完以后是这种均匀的没有结块的状态。
五十铃抹茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。
五十铃抹茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄搅拌均匀，放一旁备用。
五十铃抹茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

冰箱冷藏备用的蛋清取出。 加入所有细砂糖，还有玉米淀粉和柠檬汁。
五十铃抹茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

电动打蛋器高速五档两分钟，中速三档一分钟，最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态，湿性发泡偏干一些。 ❗每个人的打蛋器功率不一样，我给的时间仅供参考，具体以实际状态为准。
五十铃抹茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
五十铃抹茶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌到看不到明显蛋白霜就可以。
五十铃抹茶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒回剩下的蛋白霜中。
五十铃抹茶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

彻底翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
五十铃抹茶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入六寸的烟囱模具中，轻轻震一震，震出大气泡。 放入烤箱中下层烤制40-45分钟，具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。 ❗蛋糕膨胀到最高点回落，表面金黄色就烤好了。 我的烤箱大概烤了45分钟左右。
五十铃抹茶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉以后震一震，倒扣放凉两小时再脱模。
五十铃抹茶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

可以冷藏一小时再切来吃，味道会比较好。 蛋糕组织细腻松软，抹茶香味十足。

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-04 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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