黄骨鱼炖鸡蛋

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黄骨鱼我第一次认识是在几年前在汕头的市场海鲜摊上看到的，那时因为没有吃过就买了几条回来试试，店老板说焖豆瓣酱很好吃。后来也发现黄骨鱼有做汤的，也有焖烧的，今天我做的是黄骨鱼炖鸡蛋。这样做出来的黄骨鱼比我之前吃过的任何一次的要好吃。

黄骨鱼炖鸡蛋的用料

黄骨鱼 3条 鸡蛋 3个
蒜头 3瓣 姜 1块
豆瓣酱 1勺 生抽 10ml
陈醋 10ml 盐 4g
鸡精 3g 白胡椒粉 1g
料酒 10ml 葱 1根
干红辣椒 1个 豌豆粒 50g
胡姬花古法小榨花生油 30ml 开水 适量

黄骨鱼炖鸡蛋的做法

黄骨鱼炖鸡蛋的做法图解1

步骤1

准备好材料；
黄骨鱼炖鸡蛋的做法图解2

步骤2

热锅后倒入胡姬花古法小榨花生油；
黄骨鱼炖鸡蛋的做法图解3

步骤3

然后煎好鸡蛋，再把煎好的鸡蛋用铲子对半切开，捞起备用；
黄骨鱼炖鸡蛋的做法图解4

步骤4

热锅后锅里倒入胡姬花古法小榨花生油，放入蒜末、姜末煸出香味，然后盛出备用；
黄骨鱼炖鸡蛋的做法图解5

步骤5

利用锅里的余油放入洗净的黄骨鱼煎；
黄骨鱼炖鸡蛋的做法图解6

步骤6

表面煎熟后加入开水、煸香的姜蒜和所有调味料，大火烧开；
黄骨鱼炖鸡蛋的做法图解7

步骤7

然后放入煎香的鸡蛋，再继续煮开；
黄骨鱼炖鸡蛋的做法图解8

步骤8

将所有的材料转入砂锅中，放入豌豆粒一起烧开后转小火焖8分钟；
黄骨鱼炖鸡蛋的做法图解9

步骤9

出锅前加入葱花和切碎的红椒。

黄骨鱼炖鸡蛋的烹饪技巧

1、 煎鱼前可以在鱼身上抹少许盐，这样煎出来的鱼比较容易起皮； 2、 如果怕鱼失去鲜味，也可以在煎油前用姜抹锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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