回锅肉

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Lucy小厨
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今天分享个超级下饭的回锅肉，肥而不腻，用五花肉做最好吃哦！

回锅肉的用料

五花肉 1大块 郫县豆瓣 1勺
花椒 10几颗 生抽 少许
料酒 半勺 鸡精 1茶匙
生姜 半块 大蒜 2-3瓣
青椒 两个 红椒 1个
蒜苗 2根

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

冷水放入五花肉，几颗花椒，2-3片生姜，料酒少许，开火煮到沸腾转中小火，煮到用筷子戳肉洞不出血水，就代表肉煮好了
回锅肉的做法图解2

步骤2

准备好配料
回锅肉的做法图解3

步骤3

沥干的肉切片，这次买的肉不是正宗的，所以肥瘦分开了
回锅肉的做法图解4

步骤4

倒油热锅，放入花椒，姜丝，蒜片，和肥肉
回锅肉的做法图解5

步骤5

肥肉炒出油，倒入瘦肉（五花肉可以直接炒，不用分肥瘦）
回锅肉的做法图解6

步骤6

中火炒出香味，倒入蒜苗根，辣椒
回锅肉的做法图解7

步骤7

出香味后，放一勺豆瓣酱
回锅肉的做法图解8

步骤8

豆瓣酱炒出红油
回锅肉的做法图解9

步骤9

滴少许生抽
回锅肉的做法图解10

步骤10

几滴醋
回锅肉的做法图解11

步骤11

放入蒜苗叶
回锅肉的做法图解12

步骤12

装盘，完成
回锅肉的做法图解13

步骤13

超级下饭哦

回锅肉的烹饪技巧

1、煮五花肉时一定要放料酒，没有放些白酒也行，煮的过程可以去腥。 2、豆瓣酱要炒出红油，这样才香 3、全程没有放盐（因为豆瓣酱和生抽都有盐分，放盐会咸）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 Lucy小厨 编写，未经授权不得转载

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