麻辣卤猪脚 | 猪蹄香辣软糯

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麻辣卤猪脚的用料

猪脚 1斤 香叶 两片
八角 一个 桂皮 一片
小茴香 半勺 花椒 一勺
干辣椒 适量 冰糖 五块
老抽 两勺 料酒 两勺
盐 4g

麻辣卤猪脚的做法

麻辣卤猪脚 | 猪蹄香辣软糯的做法图解1

步骤1

猪蹄先浸泡20分钟去血水。 水中加一勺料酒和半勺盐。
麻辣卤猪脚 | 猪蹄香辣软糯的做法图解2

步骤2

猪蹄冷水下锅，待水沸后，煮三分钟再捞出猪脚。可有效去腥。
麻辣卤猪脚 | 猪蹄香辣软糯的做法图解3

步骤3

晾干备用。
麻辣卤猪脚 | 猪蹄香辣软糯的做法图解4

步骤4

锅中下香油，小火炒制所有香料，包括花椒辣椒。
麻辣卤猪脚 | 猪蹄香辣软糯的做法图解5

步骤5

下猪脚炒均匀
麻辣卤猪脚 | 猪蹄香辣软糯的做法图解6

步骤6

加老抽两勺，炒制上色。
麻辣卤猪脚 | 猪蹄香辣软糯的做法图解7

步骤7

再加一勺料酒一勺盐，添热水炖一个小时。 30分钟时加入冰糖。
麻辣卤猪脚 | 猪蹄香辣软糯的做法图解8

步骤8

大火收汁即可出锅。

麻辣卤猪脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 草莓森林 编写，未经授权不得转载

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