美食锅#红龟糕

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红龟糕又称红龟粿，是新马一带华人祭祀或庆典时常备的传统糕点，如满月、生日、祭拜祖先、供奉神明、结婚等等都能看到它的身影。外形以龟印或桃子最为普遍，当地人叫它“Ang Ku Kueh”（闽南语发音）。外皮是以软Q糯米粉团为主，包裹不同内馅，再垫上香蕉叶蒸制而成。现在的红龟糕颜色已不再拘泥于红色一种，很多人喜欢利用南瓜，紫薯，班兰叶，蝶豆花等这类天然食材制作出五颜六色的红龟糕。今天就先分享一个南瓜红龟糕吧。

红龟糕的用料

南瓜泥 120克 糯米粉 150克
糖 1汤匙 油 2汤匙
开水 80克 豆沙馅 适量

红龟糕的做法

#麦子厨房#美食锅#红龟糕的做法图解1

步骤1

材料如图所示
#麦子厨房#美食锅#红龟糕的做法图解2

步骤2

混合糯米粉和糖。
#麦子厨房#美食锅#红龟糕的做法图解3

步骤3

加入南瓜泥
#麦子厨房#美食锅#红龟糕的做法图解4

步骤4

加入油
#麦子厨房#美食锅#红龟糕的做法图解5

步骤5

分次加入开水（根据南瓜泥和糯米粉的状态，上下调整水量）
#麦子厨房#美食锅#红龟糕的做法图解6

步骤6

揉成面团
#麦子厨房#美食锅#红龟糕的做法图解7

步骤7

分成小团，包入豆沙馅搓圆（皮和馅的比例随意，我的模具是35克的，皮20克，馅15克）
#麦子厨房#美食锅#红龟糕的做法图解8

步骤8

滚上一层糯米粉，入模按压。
#麦子厨房#美食锅#红龟糕的做法图解9

步骤9

轻敲取出，放在刷了油的香蕉叶上（可用烘焙纸代替）
#麦子厨房#美食锅#红龟糕的做法图解10

步骤10

水开后上锅蒸8分钟左右即可
#麦子厨房#美食锅#红龟糕的做法图解11

步骤11

完成
#麦子厨房#美食锅#红龟糕的做法图解12

步骤12

南瓜红龟糕
#麦子厨房#美食锅#红龟糕的做法图解13

步骤13

这是以前做的紫薯红龟糕，用紫薯泥替换南瓜泥即可。

红龟糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 雪莉小厨 编写，未经授权不得转载

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