小玉芬的苹果饼

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是李李Vera

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能让一个人念念不忘的，我想莫过于妈妈的味道。记得大学放假回家，就赖床等我妈给做好吃的。一杯牛奶，一份苹果饼，或者一碗热粥，一份苹果饼，再加上一点点小菜，美美的一天便开始了。一个被妈妈宠大的女孩子，等有一天，有了自己的小家，有了自己的孩子。突然，小朋友对你说，“妈妈，我想吃姥姥做的苹果饼！” 你的青春记忆，就这么被唤醒了。女本柔弱，为母则刚。被妈妈宠大是幸福的，当你有了自己的孩子，便也想像妈妈宠自己那般宠她。于是，我的家里又有了苹果饼的味道。但还是最喜欢妈妈的味道。

苹果饼的用料

苹果 50g	鸡蛋 1个
牛奶/奶粉 10ml/10g	白砂糖 10g
盐 1g	泡打粉 0.5g
面粉 20-30g

苹果饼的做法

步骤1

准备食材：（1人份-小朋友的量） 1.苹果1/2个，洗净，为避免氧化，留着最后切。 2.鸡蛋1个。 3.面粉20-30g，放在容器里，待用。 4.泡打粉0.5g，盐1g，白砂糖10g，奶粉10g或牛奶10ml，取好量，放在同一个容器里，待用。

步骤2

准备混合材料： 1.取一个干净的容器，打入鸡蛋，打散待用。 2.将泡打粉、盐、白砂糖和奶粉混合均匀，如果选用了牛奶，可以将牛奶与鸡蛋液混合成蛋奶液。 3.以上混合好待用。

步骤3

混合蛋液：准备好打蛋器或筷子，将混合好的粉末逐渐加入蛋液，边加入边搅拌，如果出现大颗粒，一定要耐心搅匀。

步骤4

准备苹果颗粒： 1.取1/2个苹果，去皮，切成小颗粒。可以参考切土豆丝的方法：切片-切丝-切碎。 2.苹果颗粒很容易氧化，切好立即加入到混合好的蛋液中。

步骤5

准备苹果蛋液：将混合好的蛋液和苹果颗粒快速搅拌，沾上蛋液的苹果颗粒就不容易氧化了。苹果蛋液就搅拌好了。 Tips： 1.喜欢面饼口感软一些先加入苹果颗粒，喜欢硬一点的要先调制面糊，最加入苹果颗粒。 2.软一点的面饼少量加入面粉，使苹果面糊有些粘性即可；硬一点的面饼，可以酌量增加面粉，调成粘稠的状态即可，面粉过量口感就没有蓬松度，很厚实不好吃。