好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的!

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茄汁焗猪扒饭 这饭里用的茄汁是没有添加任何番茄沙司 是原汁原味的番茄做的 只加了米醋和糖 连水也没有放 最后勾了点芡让汁变稠滑些 外面买的番茄沙司添加剂太多了 为了颜色好看还加了红色素 我以前是用新鲜番茄加番茄沙司煮 我现在发现用白醋做茄汁 味道也一样

好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的!的用料

猪扒 4块 番茄 6个
蛋黄 4个 3克
米醋 1.5汤勺 50克
马苏里拉芝士 适量 米饭 3碗

好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的!的做法

好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的!的做法图解1

步骤1

首先准备米饭 如有隔夜饭的可以直接在饭里混入蛋黄 如没有 先煮好一锅饭 晾凉后再混入蛋黄 要每颗饭都沾上蛋黄液 备用 我一般3人份的饭量 会用4个蛋黄
好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的!的做法图解2

步骤2

第二猪扒的制作 猪扒我一般买回来 洗净 切片 剁松 然后用酱油 油 蒜末拌匀 在冰箱腌制2天 腌制过的猪扒更入味 而且肉会嫩一些 食用当天用淀粉 料酒 少许清水拌匀 把猪扒两面沾上淀粉水 再煎至两面金黄
好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的!的做法图解3

步骤3

第三制作番茄汁 煎过猪扒的油锅里直接放入切块的番茄 中等大小的番茄 我一次会用5~6个 此时番茄会析出很多水 一直大火煮
好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的!的做法图解4

步骤4

煮至番茄水分蒸发 番茄肉也会慢慢变烂 番茄就会越来越稠 要不停搅拌 这时才加入盐 米醋 糖 拌匀 这三者的比例要拿捏得好 汁才会酸甜 糖的份量要比较多才能带出酸味 番茄酱可以多熬一些 放冷冻 下次可以用
好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的!的做法图解5

步骤5

第四炒饭 将吸了蛋黄液的米饭倒入油锅翻炒 翻到米粒的水分蒸发 饭变得轻盈 加入适量的盐翻炒均匀就可出锅 饭里的盐适量调味即可 因为番茄汁和猪扒都已有咸味的
好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的!的做法图解6

步骤6

第五焗饭 烤箱预热200度 将炒饭装在可以入烤箱的盘里 把猪扒铺放在饭上
好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的!的做法图解7

步骤7

再淋上适量番茄汁
好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的!的做法图解8

步骤8

最后铺上马苏里拉芝士 入烤箱中层 烤到芝士上色就可以了
好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的!的做法图解9

步骤9

出炉
好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的!的做法图解10

步骤10

拉丝

好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的!的烹饪技巧


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创建时间:2020-03-14

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