柠香菠萝虾球

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柠香菠萝虾球的用料

大虾 12只 姜片 2个
胡椒粉 少许 白糖 2勺
白醋 1勺 青柠 半个
淀粉 适量 盐 少许
料酒 少许

柠香菠萝虾球的做法

步骤1

大虾先去壳洗净，然后把大虾背部朝上放在案板上，用刀沿背部切开，尽量切到底但不要切断。把虾线和腹部筋膜线剔除。把处理好的虾用水清洗干净后控干水份。放姜片、盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制十分钟。

步骤2

菠萝去皮洗净后切成小块，取一个小碗，先挤半个青柠汁，接着放白糖、白醋和淀粉，加水调成料汁备用。

步骤3

挑出大虾里的姜片，放适量玉米淀粉，轻轻用手抓匀。油锅烧至六成热，依次把大虾放入锅中，炸至大虾卷成球状并成金黄色后捞出。

步骤4

锅中留少许底油，倒入料汁，开大火烧至浓稠，放入炸好的虾球和菠萝，快速翻炒均匀即可盛盘。

柠香菠萝虾球的烹饪技巧


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创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 瑞比小厨的饭堂 编写，未经授权不得转载

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