红豆砵仔糕（简单的做法）

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后厨蔡师傅
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钵仔糕是广东小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。传统老式砵仔糕现在已经很少见了，街边看到的大多都是透明不那么厚实的砵仔糕。传统砵仔糕吃上去感觉更加地满足实在。广州还有其他传统砵仔糕的店面，当然，砵仔糕并非广州独卖，澳门、香港等地也有出名的店铺。

红豆砵仔糕的用料

三象粘米粉 20克 木薯淀粉 60克
清水 220ml 熟红豆 适量
白糖 55克 澄面粉 20克

红豆砵仔糕的做法

红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解1

步骤1

清水220克分开两碗，一碗110克
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解2

步骤2

白糖55克（根据个人口味），木薯粉60克，粘米粉20，澄面粉20克
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解3

步骤3

熟红豆适量，提前泡透，煲熟
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解4

步骤4

取一个大碗放入粘米粉20克
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解5

步骤5

加入木薯淀粉60克澄面粉20克
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解6

步骤6

倒入冷水110克（也可以换成同量的牛奶）
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解7

步骤7

搅拌均匀至无颗粒
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解8

步骤8

过筛放一旁备用，也可以不过筛
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解9

步骤9

另外取个不绣钢或者小锅放入110克水
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解10

步骤10

加入白糖，中火煮，
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解11

步骤11

勺子不断的搅拌，防止糊底
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解12

步骤12

煮至糖融化，水开后关火。
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解13

步骤13

直接倒入生浆中。（注意这步我做漏了，要先打半勺生浆，打入糖水中，搅拌均匀，再倒入生浆中，是为了粉不沉底）
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解14

步骤14

搅拌好的粉浆放一边，往模具打进一点熟红豆，或者自己喜欢的，红枣，葡萄干，杞子等等
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解15

步骤15

放好红豆就打浆进去，8分9分满就行，红豆不要那么多，看个人喜欢
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解16

步骤16

全部放好了
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解17

步骤17

上气放蒸,25分钟
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解18

步骤18

放凉，用牙签就可以把它挑出来食了。
红豆砵仔糕（简单的做法）的做法图解19

步骤19

好吃不上火，QQ弹弹的你喜欢吗

红豆砵仔糕的烹饪技巧

注意一点，就是煮好糖水（喜欢红糖可以用红糖），关火，把半勺或者半杯的浆进糖水里面，迅速搅拌均匀，起胶性。然后再冲到生浆融合。防止粘米粉沉底或分层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 后厨蔡师傅 编写，未经授权不得转载

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