酱爆五花肉丝

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这一招是从油管子里吴秉承大师学来的，实用接地气，酱香菜下饭，操作也容易，为了照顾到冰箱的存货，增加了配料，色彩更加靓丽，营养更加丰富。

酱爆五花肉丝的用料

五花肉 约100克 蒜茸 1大匙
西芹 约200克 红椒 1枚
洋葱 1/4个 香葱 1棵
自制炒肉酱汁 2大匙 白酒 1大匙

酱爆五花肉丝的做法

酱爆五花肉丝的做法图解1

步骤1

把五花肉切丝，不可太细，把西芹、红椒、洋葱切成丝，香葱切段和剁好蒜茸；
酱爆五花肉丝的做法图解2

步骤2

猪肉丝下锅，铺平；
酱爆五花肉丝的做法图解3

步骤3

煸出油和肉丝焦香（为第一香）；
酱爆五花肉丝的做法图解4

步骤4

放蒜末约1大匙（为第二香），稍爆；
酱爆五花肉丝的做法图解5

步骤5

放葱段（为第三香），如果喜欢吃木耳和香菇，可同葱段一起放，稍爆；
酱爆五花肉丝的做法图解6

步骤6

倒入芹菜丝和洋葱丝，爆香，改小火；
酱爆五花肉丝的做法图解7

步骤7

将肉丝中间拨个洞，倒入自制酱汁约2大匙，炒起泡；
酱爆五花肉丝的做法图解8

步骤8

翻锅裹炒均匀，试味，如果不够咸可加适量生抽；
酱爆五花肉丝的做法图解9

步骤9

撒上红椒丝，锅边淋入料酒1大匙，关火，翻 几翻锅即可装盘，Enjoy。
酱爆五花肉丝的做法图解10

步骤10

说明。

酱爆五花肉丝的烹饪技巧

酱汁的组成米酒1大匙、胡椒粉2小匙，生抽3大匙、甜面酱3大匙，柱侯酱大匙（自己增加），白糖1小匙（自己增加），搅拌均匀入罐后摇几摇，就更加均匀了，等做菜时放适量的这个酱汁，在锅里翻裹均匀，香气扑鼻，干香下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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