小白也能做的云吞

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喵酱爱吃鱼_

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位处于秦淮以南的广东，刚过完春节，还未踏进清明已经热的可以穿夏衣，胃口不佳，一拍头脑，做了一顿小云吞，开胃消食，连小CC都吃了一大碗

云吞的用料

前腿肉糜 300g	韭菜 250g
娃娃菜 1颗	姜末 1汤勺
小葱 5根	鸡（汤底）一只
料酒 2勺	生抽 3勺
蚝油 2勺	十三香 1勺
鸡精半勺	猪油 1勺
芝麻油 1勺	花椒水半碗
白糖适量	盐适量
八角 1个

云吞的做法

步骤1

把以上食材备好，准备开工

步骤2

活鸡一只，杀后洗净后，加入半锅水，水开后加入光鸡，几片姜，一个八角，水再次煮开后，大火12分钟，关火，焖15分钟，我这次的土鸡较小，所以煮的时间较短，煮汤的时间要按鸡的大小来增加或减少，汤内要加入适量的盐，这次煮汤的鸡，我做成了白切鸡，蘸料下个菜谱

步骤3

把韭菜，娃娃菜，小葱洗净切碎，敲黑板！！娃娃菜一定要切到最小，为出水的步骤做好准备，肉馅爽不爽脆就看这一下了哦

步骤4

娃娃菜内加入适量的盐，搅拌抓匀，一直到娃娃菜变软，出水为止，一定要把水分挤干！一定要把水分挤干！一定要把水分挤干！重要的事情说三遍，要不包好后，很容易有多余的水分释出，造成了云吞皮粘黏破裂

步骤5

出水图

步骤6

这是挤干水后的图片

步骤7

娃娃菜挤干水后，加入料酒，把备好的蔬菜和味料依次加入肉馅内

步骤8

加入两勺蚝油

步骤9

三勺生抽

步骤10

一勺十三香

步骤11

适量的盐，糖

步骤12

一勺香油

步骤13

一勺猪油

步骤14

半碗的花椒水，加入的时候一定要一边加一边搅拌，云吞里的肉汁能不能在你要开的时候爆出，就看这一步

步骤15

加入备料中一半的葱花，剩下的一半备用

步骤16

加入姜末

步骤17

已经挤干水份的的娃娃菜碎

步骤18

加入韭菜碎

步骤19

尽情搅拌后的肉馅就做好了

步骤20

云吞皮包入肉馅，注意不要粘黏，因广东的云吞皮较薄，要注意不能粘黏，要不很容易造成皮破馅漏

步骤21

因我家人有的喜欢吃饺子，我也买了一些饺子皮，一起做吧

步骤22

包好后下锅

步骤23

饺子和云吞，开水下锅，小锦囊：饺子和云吞都是浮起就是熟了！！

步骤24

取空碗加入一勺酱油，一勺香油，一勺葱花，适量鸡汤后，加入云吞或者饺子，即可食用

步骤25

中午吃的部队火锅剩下的绿豆芽加入！！起筷开吃

步骤26

爽口小云吞做好了哦，我是云吞控，饺子皮会比云吞厚些，喜欢吃饺子的可以包成饺子哦（我家的那头猪喜欢馅大的大饺子）

云吞的烹饪技巧

敲黑板时间！加入的娃娃菜一定要挤干水分，要不很容易水分过多造成皮破馅漏，加入花椒水时，一定要边加边搅拌，这样肉馅会把汁水都吸入，咬开时会有爆汁的口感，如果煮云吞和饺子时，不知道什么时候熟，还有个小诀窍，就是水开后，加入云吞，往锅里加入半碗水、待水再次煮开，再加入半碗水，如此类推，一共加三次水开后，即可。汤底可换成筒骨或者鸡架，味道也是很鲜美的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

喵酱爱吃鱼_

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