无辣也可欢,秘密在后面哦
精品
本来是无辣不欢的人,但为了孩子,饮食上必须要清淡,并且不能有辣!对于我来说,一顿饭要是没有辣,真的是吃什么都食之无味,所以这款看是很清淡的凉拌菜,不仅食则浓郁,因为我还给自己做了一点儿辣辣的小蘸料,不仅免除了食材的浪费,同时原汁原味的辣,吃着更是过瘾!
豆干的做法
步骤2
这步是这道菜好不好吃的关键!不要吓到哈,其实很简单。把切好的干豆皮煮几分钟!重点来咯———加八角(大料)和盐一起煮开!八角会激发出干豆皮的豆香,使豆皮香味浓郁,加盐是为了豆皮更加的入味。如果忘记加盐了,后面拌的时候再加也可以,但是味道进不到豆皮里面哦!煮开后不要马上夹出来,先让豆皮在热水里泡一会儿,会更好的入味!这时候就可以去切尖椒了!步骤5
开拌咯,简单的不要不要的,一小勺盐,一小勺糖,一点儿香油(不喜欢可以不加)。拌吧拌吧,勤快的可以加点香菜末,自己尝尝咸淡,适当的做下调整!爱吃酸口的可以加些醋,但我感觉醋会把豆腐丝的豆香遮盖住,所以我没有放任何口味的醋!本道凉菜,看似寡淡,实则浓郁!只等你来亲身体会咯!豆干的烹饪技巧
1:煮豆皮儿时,大料(八角)是激发出豆皮灵魂的关键!记性好的话,最好放一勺盐进去一起煮哈!
2:辣椒筋不要丢掉!越辣越好,新鲜的辣椒筋有着神圣而独到的青香!
3:生抽生抽生抽哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-03-16
©本菜谱的做法由 红鳄鱼 编写,未经授权不得转载
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