干煸豆干~干椒花椒中其实比豆干贵

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从小我爱吃“干煸”类的菜 ~豆干、杏鲍菇、豆角、鳝鱼、牛肉…… 喜欢的就是那口煸炒出的椒香；喜欢的就是那口煸炒出的嚼劲
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干煸豆干的用料

豆干 1张（8小块） 杏鲍菇 1个
蒜苗 2根 干辣角 4个
花椒 1小把 青花椒 1小把
蒜 6瓣 姜 4片
食用油 1勺 盐 1勺
生抽 1勺

干煸豆干的做法

#米饭最强CP#干煸豆干~干椒花椒中其实比豆干贵的做法图解1

步骤1

准备食材~刚好有杏鲍菇就一起煸了吧；喜欢红椒和青椒一起烹饪时更富有层次的麻味儿
#米饭最强CP#干煸豆干~干椒花椒中其实比豆干贵的做法图解2

步骤2

处理食材~如图，切段、撕条、切丝
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步骤3

炒锅预热~预热好再加油，持续中、小火
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步骤4

油温5成时加入杏鲍菇开始煸炒，杏鲍菇自身水份含量高些，会有水份在油中爆出
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步骤5

直到水份煸炒干，不再有水份爆出
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步骤6

放入豆干开始继续煸炒
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步骤7

直到表皮略为收紧
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步骤8

放入干辣角、青红花椒翻炒均匀煸炒出香味
#米饭最强CP#干煸豆干~干椒花椒中其实比豆干贵的做法图解9

步骤9

加入蒜块姜片翻炒均匀后继续煸炒
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步骤10

直至主辅料充分融合，翻炒豆干时表面有脆脆的手感
#米饭最强CP#干煸豆干~干椒花椒中其实比豆干贵的做法图解11

步骤11

加入1勺生抽
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步骤12

翻炒至生抽充分融合
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步骤13

加入盐
#米饭最强CP#干煸豆干~干椒花椒中其实比豆干贵的做法图解14

步骤14

加入蒜苗
#米饭最强CP#干煸豆干~干椒花椒中其实比豆干贵的做法图解15

步骤15

蒜苗翻炒熟即可
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步骤16

美美的盛盘
#米饭最强CP#干煸豆干~干椒花椒中其实比豆干贵的做法图解17

步骤17

准备好了，一起开始在辣椒花椒中挑豆干吧

干煸豆干的烹饪技巧

1.全程中、小火 2.杏鲍菇用来干煸可单独是道菜，配在其中纯属顺便 3.炒锅预热这一步很关键，预热不充分的话容易粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09 · 陕西

©本菜谱的做法由 小馋食光 编写，未经授权不得转载

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