泡椒鲜笋爆鸡杂

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12月de春天琪琪
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超级下饭菜~泡椒鲜笋爆鸡杂 鲜笋子吃不了几天就要下市啰，换着花样吃起来，今日吃荤的，爆鸡杂，酸辣开胃，下饭极了，像鸡郡，猪肝这种内脏食物，富含丰富的铁元素，一周建议吃一至二次，每次量少点，对预防缺铁性贫血有较大的帮助

泡椒鲜笋爆鸡杂的用料

鲜笋 3小根 鸡郡 4个
泡椒 4根 泡小米椒 30克
泡姜 2块 青椒(可无） 3根
花椒 1小撮 盐 1小勺
料酒 2勺 胡椒粉 1小勺
酱油 1小勺 鸡精 1小勺
白糖 1小勺 泡椒水(按需选择) 1小勺
蒜 4瓣 猪油 1小勺
食用油 2大勺

泡椒鲜笋爆鸡杂的做法

泡椒鲜笋爆鸡杂的做法图解1

步骤1

准备好食材，把鸡郡去筋膜后切成菊花花刀，见下图
泡椒鲜笋爆鸡杂的做法图解2

步骤2

不想麻烦也可以直接切薄片备用。
泡椒鲜笋爆鸡杂的做法图解3

步骤3

切好后加盐、料酒、干细淀粉抓匀码味(这一步里可加几片老姜和大葱，能更好的去除腥味)。
泡椒鲜笋爆鸡杂的做法图解4

步骤4

鲜笋底部去皮切片，净锅入水烧开加入切好的鲜笋稍烫一下捞出沥水备用。配料辣椒切节、泡姜和蒜切片备用。
泡椒鲜笋爆鸡杂的做法图解5

步骤5

备好的食材～
泡椒鲜笋爆鸡杂的做法图解6

步骤6

净锅开火加入猪油和食用油（两种油会更香、没有猪油也可以），油7分热加入码好味的鸡杂爆炒散开变色后捞出备用。
泡椒鲜笋爆鸡杂的做法图解7

步骤7

净锅入油烧热，加入花椒、切好的泡椒泡姜、蒜片炒出酸香味，倒入鸡杂、笋片和青椒（可无)，并烹入适量的泡椒水、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖，少味可再加一点盐，炒匀出锅装盘即可。(泡椒水个人觉得是点晴之笔，但有的泡椒水很咸，所以请按口味决定是否添加）。
泡椒鲜笋爆鸡杂的做法图解8

步骤8

出锅啦，酸酸微辣，超级下饭~
泡椒鲜笋爆鸡杂的做法图解9

步骤9

成品图~
泡椒鲜笋爆鸡杂的做法图解10

步骤10

来，干个两碗饭~

泡椒鲜笋爆鸡杂的烹饪技巧

今天犯懒，只做了一个菜，所以用了4个鸡郡，挺大的一份，家里人少或人多可按需调节食材，泡椒水个人觉得是点晴之笔，但有的泡椒水很咸，所以请按口味添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 12月de春天琪琪 编写，未经授权不得转载

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