百香果草莓慕斯蛋糕

步骤1

做的6寸 1、把草莓洗干净晾干水，没有慕斯圈的准备6寸活底蛋糕模也可以 2、把奥利奥去夹心装袋弄碎，黄油隔水融化成液态，然后奥利奥碎倒入黄油中拌均匀，拌好的黄油奥利奥放入蛋糕模里面，用力压平 3、选草莓大小差不多的对半切，切口面紧贴蛋糕模壁，底层可以切草莓颗粒放几个，放好后放冰箱冷藏，再来做慕斯液 4、把晾干的草莓用150g在果汁机打成泥，再把吉利丁片用冷水泡上待用，然后取小锅（我用的牛排送的煎锅，刚好）倒入草莓泥，加入10g糖，小火熬一下，注意是小火，加热主要是融化吉利丁片，有温度计的量一下30度左右，没有温度计就手摸一下感觉不烫手就可以关火了，然后放入泡软的吉利丁片搅拌均匀放着备用 5、取淡奶油200g倒入无油无水的盆里，加入30g糖，电动打蛋器中高速打发奶油，差不多把盆斜着有点流动性的时候就可以了 6、然后把酸奶倒入草莓泥里面搅拌均匀，再倒入奶油中搅拌均匀 7、拿出冰箱里的慕斯底，把搅拌好的慕斯液倒入蛋糕模里面，清震两下让慕斯液表面平整，然后放入冰箱冷藏2小时以上再来做镜面 8、把吉利丁片冷水泡上，再把水、果汁、糖放锅里加热30度左右倒入盆里，捞出泡软的吉利丁片挤出水，放入果汁盆里搅拌均匀凉一下，然后倒入做好的慕斯蛋糕上面，倒的时候稍微轻一点，避免产生太多气泡，如果有气泡用牙签轻轻戳一下，然后就可以摆上自己喜欢的水果做造型了，做好了放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜，（也可以冷藏