百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）

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为GY 40岁生日设计制作的蛋糕。四朵绽放的雏菊，寓意“女人四十如花”。

百香果菠萝慕斯蛋糕的用料

消化饼干 200g 融化的黄油 80g
菠萝果蓉 370g 淡奶油 500g
白兰地 30ml 德国RUF有机吉利丁粉 14g
白砂糖 120g 百香果汁（含糖） 200ml
德国RUF有机吉利丁粉 5g 菠萝片 4片
百香果籽 适量

百香果菠萝慕斯蛋糕的做法

百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法图解1

步骤1

把消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎；
百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法图解2

步骤2

将融化的黄油和消化饼干碎混合均匀；
百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法图解3

步骤3

在八寸活底蛋糕模的底部和周边垫上烤纸，之后把饼干碎铺在底面，用勺背将其按压平整瓷实，之后放入冰箱冷藏；
百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法图解4

步骤4

将菠萝果蓉、白砂糖以及吉利丁粉（14g）混合，略微加热至糖和吉利丁粉融化即可；
百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法图解5

步骤5

待菠萝果蓉略微冷却后加入白兰地，搅拌均匀，之后坐冰浴降温至果蓉变得浓稠；
百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器高速打发淡奶油，打发至奶油变浓稠，但仍具有一定的流动性；
百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法图解7

步骤7

将打发的淡奶油和菠萝果蓉混合均匀，即为菠萝慕斯；
百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法图解8

步骤8

将菠萝慕斯倒入蛋糕模具中，轻磕几下，使表面平整，之后放入冰箱冷藏；
百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法图解9

步骤9

将菠萝片加工成雏菊的样子；
百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法图解10

步骤10

将菠萝片摆放在慕斯表面，花心中放入适量百香果的籽；
百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法图解11

步骤11

百香果汁和吉利丁粉（5g）混合，略微加热至吉利丁粉溶解，之后放置冷却但仍有流动性；
百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法图解12

步骤12

将百香果汁倒在慕斯表面，至和菠萝片表面持平（花心中也要到），放入冰箱冷藏一夜。
百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法图解13

步骤13

成品1
百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法图解14

步骤14

成品2
百香果菠萝慕斯蛋糕（免烤版）的做法图解15

步骤15

成品3

百香果菠萝慕斯蛋糕的烹饪技巧

不喜欢酒味的，可以不放白兰地，那样的话，菠萝果蓉的用量增加到400g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 AdOc 编写，未经授权不得转载

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