山药酱鸭

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一颗小水滴
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在广东，吃鸭一般卤、炒、烧。即使卤鸭，我们也喜欢加点辣椒。而江浙喜欢吃甜甜的酱鸭。 其实卤鸭或是酱鸭，做起来难度都比炒要简单，不用控制火候，有水卤着不会焦……虽然时间长了一点。 今天做了江南酱鸭，在周围摆上山药，美味又好看。少放点糖，加点辣椒，其实也跟广东卤鸭味道差不多。

山药酱鸭的用料

鸭肉 500g 山药 200g
姜 10片 葱 两根
八角 4颗 桂皮 一块
干辣椒 4个 冰糖 7颗
酱油 半碗 盐 一匙

山药酱鸭的做法

山药酱鸭的做法图解1

步骤1

准备材料，鸭肉、葱、姜、冰糖、八角、桂皮、干辣椒
山药酱鸭的做法图解2

步骤2

放半锅水，冷水入锅，加入如图材料。
山药酱鸭的做法图解3

步骤3

水开后，撇去浮沫。倒入半碗酱油，加一匙盐，然后调成中小火，盖上盖子。
山药酱鸭的做法图解4

步骤4

每个五六分钟打开盖子，翻一次面。
山药酱鸭的做法图解5

步骤5

差不多收汁后，舀半碗汁备用。 收汁完后，关火。
山药酱鸭的做法图解6

步骤6

放在砧板上，切片。
山药酱鸭的做法图解7

步骤7

切片的鸭肉铺在蒸好的山药中，淋上汁。
山药酱鸭的做法图解8

步骤8

美味的山药酱鸭就做好啦！
山药酱鸭的做法图解9

步骤9

超入味！
山药酱鸭的做法图解10

步骤10

还能做成酱鸭面哦～就像是港式茶餐厅的鸭肉面一样！

山药酱鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 一颗小水滴 编写，未经授权不得转载

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