川贝金桔膏

5.5万浏览 274 收藏

酸奶小花生

＋关注

在这个特殊时期，花点时间熬点金桔膏给家人是极好嗒！经常喉咙不舒服容易咳嗽的也可以试试呢。

川贝金桔膏的用料

冰糖 500	陈皮 4克
川贝粉 4克	金桔 850克
水 200克	盐 8克

川贝金桔膏的做法

步骤1

金桔去掉头上的蒂，盐水浸泡十分钟后洗净。每一个十字刀一切4块，放入锅中。

步骤2

冰糖如果是这样大块的，放入微波炉打一下，就很容易掰碎了，具体时间自己试，拿出来能轻松掰开了就行。弄碎点方便煮时尽快融化。

步骤3

川贝母，如果有川贝粉跳过3、4、5步

步骤4

石臼

步骤5

川贝母用石臼捣成粉，也可以用小型打粉机打成粉，量少用破壁机不太适合。

步骤6

陈皮洗净切碎，我用剪刀剪的。

步骤7

所有材料放入锅中，包括水和盐。开大火煮，材料搅拌均匀，煮滚后保持大火状态，如果和我一样用的铸铁锅可适当调整减小火力。

步骤8

一开始不用频繁搅拌，几分钟搅一下即可，15分钟大概是这样的。

步骤9

搅拌为的是保证受热均匀不粘底，锅壁上的也尽量及时清理干净刮入锅中。这是大概25分钟的样子，这时候仍然不需要频繁搅拌。感觉开始变得有些浓度后就可以减小些火力继续熬煮。

步骤10

慢慢的变越来越深稠，这时就需要调整一下搅拌的频率了，需要看着它，时不时就搅拌一下防粘底。液体会溅出来，哪怕一小滴也很烫，一定要小心，最好用个长点的工具与锅保持距离。40分钟时的样子，颜色已经变深了些。

步骤11

最后金桔膏会变很浓稠，且颜色明显变深，就差不多好了，提起来滴落的糖浆是显厚重的。

步骤12

趁热装入事先消毒干燥的容器中，拧紧倒置至冷却。

步骤13

好啦！未开封可常温放置，开封后冷藏保存。用干净的勺子取适量放杯中，加热水拌匀稍凉即可食用。

川贝金桔膏的烹饪技巧

1、锅具选用不粘锅，珐琅铸铁锅，不锈钢锅，不要用铁锅。 2、冰糖看起来很多，但最后成品只需要一小勺，加水服用不是很甜。 3、文中时间仅供参考，实际操作还要根据自己的锅灶，食材的份量来自已判断。 4、容器消毒可用水煮开，我用微波炉的餐具消毒功能很方便。确保容器及瓶盖干净无油无水。尽量选用小点的容器，开封后以便尽快食用完。 5、熬煮的后半程及装瓶时都一定小心，别被烫着。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由酸奶小花生编写，未经授权不得转载

酸奶小花生

一起来分享给朋友们看看吧：