鸡蛋肉末

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这真是换着法儿来做鸡蛋哪，也是从网上学的，简单易学，老少咸宜，大小通杀。

鸡蛋肉末的用料

鸡蛋 2枚 猪肉末 约75克
生姜 1块 香葱 1棵
蒜头 2瓣 生抽--腌肉 1大匙
白糖--腌肉 1/2小匙 胡椒粉--腌肉 1/4小匙
米酒--腌肉 1/2大匙 玉米淀粉--腌肉 1小匙
菜油--腌肉 1大匙 精盐--蛋液 1/2小匙
生抽--淋面 1大匙 麻油--淋面 1小匙

鸡蛋肉末的做法

鸡蛋肉末的做法图解1

步骤1

把鸡蛋打均匀，放精盐1/2小匙，加水量为鸡蛋的1.5倍，搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟；
鸡蛋肉末的做法图解2

步骤2

把生姜和蒜头剁成末，葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条；
鸡蛋肉末的做法图解3

步骤3

肉末入碗，放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙，抓匀，再放玉米淀粉1小匙，抓匀，分两次加清水1大匙，抓至肉完全吸收水分，最后加菜油1大匙，抓均匀；
鸡蛋肉末的做法图解4

步骤4

入锅蒸蛋，蒸4分钟后把盖掀一掀透气，蛋就没那么容易起泡；
鸡蛋肉末的做法图解5

步骤5

蛋蒸好了，还是功夫没到家，蛋里水放少了；
鸡蛋肉末的做法图解6

步骤6

开锅升中大火，将葱花、姜末和蒜末爆香，改中火；
鸡蛋肉末的做法图解7

步骤7

把肉末滑炒至熟；
鸡蛋肉末的做法图解8

步骤8

把锅里全部材料倒进蒸蛋面上，淋入生抽1大匙、麻油1小匙，面上铺上葱丝装饰，完成，Enjoy !
鸡蛋肉末的做法图解9

步骤9

说明。

鸡蛋肉末的烹饪技巧

一、在腌肉末时肉末不要太干，最后状态为酱状态，肉炒起来才柔软，炒时也不宜火太大太猛； 二、在蒸蛋过程中，间中掀一掀锅盖，让蒸汽跑走一些，蛋表面就不容易蒸得太老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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