鸡蛋肉末

精品
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这真是换着法儿来做鸡蛋哪,也是从网上学的,简单易学,老少咸宜,大小通杀。

鸡蛋肉末的用料

鸡蛋 2枚 猪肉末 约75克
生姜 1块 香葱 1棵
蒜头 2瓣 生抽--腌肉 1大匙
白糖--腌肉 1/2小匙 胡椒粉--腌肉 1/4小匙
米酒--腌肉 1/2大匙 玉米淀粉--腌肉 1小匙
菜油--腌肉 1大匙 精盐--蛋液 1/2小匙
生抽--淋面 1大匙 麻油--淋面 1小匙

鸡蛋肉末的做法

鸡蛋肉末的做法图解1

步骤1

把鸡蛋打均匀,放精盐1/2小匙,加水量为鸡蛋的1.5倍,搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟;
鸡蛋肉末的做法图解2

步骤2

把生姜和蒜头剁成末,葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条;
鸡蛋肉末的做法图解3

步骤3

肉末入碗,放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙,抓匀,再放玉米淀粉1小匙,抓匀,分两次加清水1大匙,抓至肉完全吸收水分,最后加菜油1大匙,抓均匀;
鸡蛋肉末的做法图解4

步骤4

入锅蒸蛋,蒸4分钟后把盖掀一掀透气,蛋就没那么容易起泡;
鸡蛋肉末的做法图解5

步骤5

蛋蒸好了,还是功夫没到家,蛋里水放少了;
鸡蛋肉末的做法图解6

步骤6

开锅升中大火,将葱花、姜末和蒜末爆香,改中火;
鸡蛋肉末的做法图解7

步骤7

把肉末滑炒至熟;
鸡蛋肉末的做法图解8

步骤8

把锅里全部材料倒进蒸蛋面上,淋入生抽1大匙、麻油1小匙,面上铺上葱丝装饰,完成,Enjoy !
鸡蛋肉末的做法图解9

步骤9

说明。

鸡蛋肉末的烹饪技巧

一、在腌肉末时肉末不要太干,最后状态为酱状态,肉炒起来才柔软,炒时也不宜火太大太猛; 二、在蒸蛋过程中,间中掀一掀锅盖,让蒸汽跑走一些,蛋表面就不容易蒸得太老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-19

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