无油-鸡肉肠

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鸡肉肠的用料

鸡胸肉 酌情（我用了四块） 玉米粒 适量
玉米淀粉 80g 肠衣 一袋（某宝有卖，配套灌肠器）
姜末、葱末 少许 食盐 适量
蚝油 约10g 黑胡椒 适量
白胡椒 适量 料酒 三大勺
鸡蛋 2个

鸡肉肠的做法

无油-鸡肉肠的做法图解1

步骤1

山姆买的鸡胸肉，没有市场买的块大，我用了四块肉
无油-鸡肉肠的做法图解2

步骤2

家里的绞肉器打成肉糜，越细越好，没有绞肉器菜刀剁也行，用刀背、刀刃反复剁成细腻的肉糜状、装入大碗。
无油-鸡肉肠的做法图解3

步骤3

准备好葱、姜末
无油-鸡肉肠的做法图解4

步骤4

加入玉米粒，葱姜末，以及谱子里所有的材料，用手抓拌均匀，不需要一个方向搅拌上劲啊，抓拌做好。 这里玉米粒不是超市买的甜玉米，是秋天自己煮的糯玉米搓粒，如果是甜玉米口感应该更好。
无油-鸡肉肠的做法图解5

步骤5

和好的肉静置一会入味，然后洗肠衣。某宝买的，送绳子和灌肠器，东西不贵。肠衣也比较干净，灌水冲一遍，顺便看看有没有漏的。
无油-鸡肉肠的做法图解6

步骤6

洗干净的肠衣
无油-鸡肉肠的做法图解7

步骤7

灌肠器套上肠衣，照片没拍好，肠衣一直往上套，套到底部，从底部开始灌入肉糜。
无油-鸡肉肠的做法图解8

步骤8

灌肠器塞入肉糜
无油-鸡肉肠的做法图解9

步骤9

灌好的香肠用线绳分成几段，上面扎几个气孔排气，冷水下锅，最小火煮，防止爆开。这个照片是煮熟的样子。没有放油，也出了些油花。
无油-鸡肉肠的做法图解10

步骤10

切开就可以吃啦，吃不完放冰箱冷藏，吃的时候热一下。

鸡肉肠的烹饪技巧

我更多是为了低卡，所以不放油，做出来稍微有点干，想吃嫩滑一点的，可以适当加入油，水和淀粉，做出来口感会更好。 香肠的口味根据自己的喜好调，也可以加些糖，味道也不错滴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 爱吃爱健身的囡囡 编写，未经授权不得转载

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