「土豆红烧肉」

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五花肉肥而不腻，土豆软糯糯的，真是神仙组合

土豆红烧肉的用料

五花肉 500g 土豆 两个
葱 一根 八角香叶桂皮 少量
大蒜 3瓣 生抽 2勺
老抽 半勺 料酒 适量
菜籽油 30g 冰糖 50g
干辣椒 10g 尖椒 2根
老姜 一块 豆瓣 2勺

土豆红烧肉的做法

「土豆红烧肉」的做法图解1

步骤1

五花肉切块，冷水下锅加姜片、8颗花椒，适量料酒煮沸两分钟，捞起冷水洗净
「土豆红烧肉」的做法图解2

步骤2

土豆切滚刀状，冷水清洗一下
「土豆红烧肉」的做法图解3

步骤3

姜蒜，干辣椒，葱备用，香叶，桂皮，八角少量备用
「土豆红烧肉」的做法图解4

步骤4

锅热放油，（油不用太多，五花肉会煸出油来。）放入冰糖，小火慢慢融化熬成糖色。一定注意火候
「土豆红烧肉」的做法图解5

步骤5

五花肉放锅中小火慢慢翻炒，每一块均匀的裹上糖色
「土豆红烧肉」的做法图解6

步骤6

放入姜蒜葱干辣椒，香叶，桂皮，八角翻炒，加入一勺豆瓣、适量盐继续翻炒入味
「土豆红烧肉」的做法图解7

步骤7

加入开水淹没五花肉即可，加两勺生抽，半勺老抽（少量的老抽即可，因为炒了糖色）中火慢烧15-20分钟
「土豆红烧肉」的做法图解8

步骤8

注意水不要烧干，放入土豆盖锅盖，中火继续烧15分钟左右
「土豆红烧肉」的做法图解9

步骤9

剩余少量汤汁时加入尖椒，大火翻炒收汁
「土豆红烧肉」的做法图解10

步骤10

撒上葱花，完美五花肉吃着一点也不腻

土豆红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 年猪儿的厨房 编写，未经授权不得转载

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