菠菜卷卷的春天

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菠菜卷卷，带着老家的乡土气息，是那样的清香、亲切！在我心里，那也是山西万荣的一张名片！ 今天，带着一种思乡的情怀，把菠菜卷卷的做法分享给大家，同时也稍加改良，将她带到春天里，给她一个彩色的世界……

菠菜卷卷的用料

面粉 600克 水 50克
菠菜 2把 粉条 1把
鸡蛋 3个 盐 3克
十三香 3克 食用油 30克
南瓜汁 50克 紫甘蓝汁 50克
胡萝卜汁 50克 菠菜汁 50克
火龙果汁 50克

菠菜卷卷的做法

#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解1

步骤1

制作天然果蔬汁： 蓝色-紫甘蓝，红色-火龙果，黄色-胡萝卜，橙色-南瓜，绿色-菠菜！ 分别把这些食材洗净切小块，用榨汁机打成汁！
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解2

步骤2

打好的果蔬汁
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解3

步骤3

彩色面团的配比： 面粉：果蔬汁=100:50
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解4

步骤4

白色面团的配比： 面粉：水=100:50 面团的醒发： 盖上保鲜膜，醒发半小时！
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解5

步骤5

馅料： 菠菜清洗干净晾干或用厨房纸巾吸干水份，切成碎块；粉条用开水泡软，过凉水沥干水分，切成小段；鸡蛋炒熟，油温不要过高，炒成絮状； 盆里依次放入菠菜、粉条，粉条上面加入一勺老抽，和粉条拌匀，放入炒好的鸡蛋絮，加盐、十三香，待面皮擀好了再搅拌馅料！
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解6

步骤6

彩色面皮做法： 各种颜色的面团分别擀成大约3mm的面皮，按喜好颜色依次整齐叠放！面皮之间可以适当地沾点水，以便形成一个完美的彩色层！
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解7

步骤7

和平时切面一样，顺着一个方向切成半厘米宽的条，面条呈90°平铺在案板上，做成圆形状或是长方形，并顺着条形的方向上下擀（左右擀要很小心，纹理容易波动），擀成自己想要的形状！
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解8

步骤8

这是一张椭圆形的面皮！
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解9

步骤9

搅拌好馅料，撒在面皮上并分布均匀，面皮周边留置1厘米的地方不撒馅料！
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解10

步骤10

面皮裹着馅料慢慢地卷起来！
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解11

步骤11

卷的紧实些！
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解12

步骤12

篦子上刷点油，菜卷盘在上面！
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解13

步骤13

这是一张长方形的面皮！
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解14

步骤14

撒上馅料，做法同上！
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解15

步骤15

卷起来！
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解16

步骤16

切成段，放在刷好油的篦子上！
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解17

步骤17

看，馅料挺足的！
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解18

步骤18

白色面皮擀成薄薄的圆片，撒上馅料，从最中间戳一小口，用手慢慢从中间往周围卷，卷成一个⭕️圆形的菜卷！
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解19

步骤19

用刀切一下，顺势盘在刷好油的篦子上！ 水开后，上锅蒸15分钟，关火继续焖三五分钟即可出锅了！
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解20

步骤20

彩虹卷卷1⃣️
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解21

步骤21

彩虹卷卷2⃣️
#餐桌上的春日限定#菠菜卷卷的春天的做法图解22

步骤22

这是咱家乡祖传的菠菜卷卷！ 蘸上咱山西的灵魂小料～油泼蒜辣子，放点山西的老陈醋，那叫一个好吃！ 厨友们有时间一定尝试做个菠菜卷卷，感受一下山西的美食文化！

菠菜卷卷的烹饪技巧

面皮擀的越薄越好吃！ 天然果蔬汁蒸熟后颜色会变浅，大家可以尝试应用不同的食材！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 申州洪雨防水 编写，未经授权不得转载

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