芋头丸

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芋头丸，如其名，就是把芋头做成丸子状。所以这菜很重要的一步，就是捏丸子。 大家先别说简单，捏丸子可有讲究了。不宜大不宜小，个个均匀刚刚好。 而且，还要给它稍稍捏实了，要不然遇高温加热，很容易整个儿垮掉的~ 激发芋头潜能的最终武器，当然是火候。蒸熟的芋头，口感格外软糯，看起来没有丝毫的“攻击力”。 但就是这样弱弱的存在，能在热气循环的锅中，像海绵一样，疯狂融合其他食材的鲜和香，将整个芋头丸的滋味推向顶端。 不得不说，芋头的包容性真的太强了。不信的话，赶紧盘一份试试~

芋头丸的用料

芋头 250h 干香菇 4朵
猪肉末 100g 小葱 1根
生抽 5g 白糖 2g
白胡椒粉 1g 盐 2g
鸡粉 2g 木薯粉 3大勺

芋头丸的做法

芋头丸的做法图解1

步骤1

将小葱切成葱花；干香菇泡软后切丁
芋头丸的做法图解2

步骤2

芋头去皮后擦成丝
芋头丸的做法图解3

步骤3

将生抽、白糖、白胡椒粉倒入猪肉馅中，用手抓匀
芋头丸的做法图解4

步骤4

再将猪肉馅、香菇丁、葱花、鸡粉和盐倒入芋头丝中抓匀
芋头丸的做法图解5

步骤5

加入木薯粉抓匀
芋头丸的做法图解6

步骤6

将抓匀的芋头馅用手捏成小圆球（丸子状），放入蒸屉码好，冷水上锅，水开后再蒸12分钟即可
芋头丸的做法图解7

步骤7

噔噔！营养又美味的芋头丸就做好咯~
芋头丸的做法图解8

步骤8

光从外表看，芋头丸就跟炸了毛的丸子似的，芋丝条条分明。 每颗丸子小小、圆圆的，略显得有些朴素。但吃过后就会发现它的惊艳了！ 一口下来，有猪肉的香嫩弹韧、香菇的肥厚鲜美，也有芋头的绵糯清甜。
芋头丸的做法图解9

步骤9

丰富的口感，佐以胡椒粉轻柔的辣意，更是增了香、提了味。 一颗一颗，像吃小零食一样，根本不会觉得腻味。

芋头丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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