海陸炒麵

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Jess Wang（王志宏）
Jess Wang（王志宏）
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前天看到電視上介紹日式海鮮炒麵，就很想做這道料理來吃

海陸炒麵的用料

油麵 5人份 猪肉丝 適量
透抽 1 尾 蝦仁 適量
高麗菜 1/4 顆 胡蘿蔔 1/4根
洋蔥 1/4 顆 香菇 5 片
米酒 2 湯匙 醬油 3 湯匙
糖 1 湯匙 鹽 （醃肉用） 1湯匙
橄欖油 少許 太白粉 2 湯匙
白醋 2湯匙 日式高湯 150cc
黑胡椒（醃肉用） 1湯匙 蔥 1根

海陸炒麵的做法

海陸炒麵的做法图解1

步骤1

將料理的食材（豬肉絲加鹽與黑胡椒醃製15分鐘+透抽洗淨切片+蝦仁洗淨泡米酒+高麗菜洗淨切片+胡蘿蔔切絲+蔥切段+洋蔥切片+香菇泡水後切絲）與調味料（日式高湯150cc+米酒2湯匙+醬油3湯匙+醋2湯匙+糖1湯匙）預先準備好。
海陸炒麵的做法图解2

步骤2

然後將豬肉絲大火預炒，起鍋。
海陸炒麵的做法图解3

步骤3

再將洋蔥、蔥段、胡蘿蔔絲、香菇絲+高麗菜大火預炒，起鍋。
海陸炒麵的做法图解4

步骤4

這些食材預炒完先放旁邊（因為食材有豬肉絲、海線、高麗菜，怕味道互串、容易出水份影響了食材的口感，所以先分開預炒）。
海陸炒麵的做法图解5

步骤5

倒入橄欖油，透抽、蝦仁中火預炒。
海陸炒麵的做法图解6

步骤6

大概5分熟就可以將剛預炒的豬肉絲、高麗菜倒入。
海陸炒麵的做法图解7

步骤7

中火翻炒2分鐘。
海陸炒麵的做法图解8

步骤8

將5人份的油麵麵條倒入鍋裡。
海陸炒麵的做法图解9

步骤9

大火翻炒3分鐘。
海陸炒麵的做法图解10

步骤10

倒入醬汁繼續翻炒2分鐘。
海陸炒麵的做法图解11

步骤11

關火後倒入太白粉水勾芡（也可用泡香菇的水來勾芡）再開火翻炒，待湯汁收乾關火起鍋。
海陸炒麵的做法图解12

步骤12

超級美味又熱騰騰的海陸炒麵完成了。

海陸炒麵的烹饪技巧

料理的食材的準備雖然比較花時間，至少比外面店家賣的新鮮、清潔衛生，份量也多，最最重要的是美味極了⋯⋯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 Jess Wang（王志宏） 编写，未经授权不得转载

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