宫廷桃酥

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每每经过烘焙店，看到桃酥都想买，但经常买到吃了一块儿就腻得不行。但是自己做的话，就可以控制着点油用量，做出来的桃酥酥脆不油，香甜不腻，吃完一块儿还觉得意犹未尽

宫廷桃酥的用料

玉米油 55g	核桃碎（可加可不加） 30g
糖粉/细砂糖 50g	泡打粉 1.3g约1/4勺
全蛋液 10g（另留一点刷饼面）	低筋面粉 100克
小苏打 0.6g约1/8勺

宫廷桃酥的做法

步骤1

将各种食材准备好，玉米油、打散的蛋液和细砂糖在大碗中混合均匀

步骤2

将面粉、泡打粉和小苏打混合均匀，过筛加入第一步的液体混合物中，同时加入核桃碎（如不加可省略），混合后，揉成软硬适中的面团

步骤3

取一块小面团，搓成小圆球。

步骤4

将小圆球压扁（周边压出齿痕没关系，正常现象），在表面刷上一层蛋液，中间撒上少许芝麻。

步骤5

放入提前预热好上下火180度的烤箱中层，烤到表面金黄色即可（约15分钟左右）

步骤6

当当，大功告成！

宫廷桃酥的烹饪技巧

1. 揉好面团后，注意观察面团的软硬程度，若太干散，可适量加一些油，若太湿软则添加少许面粉，但不要过多，否则烤出来的桃酥可能就会太结实。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。 2. 烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。我这个配方可以做一盘六个的量，如果喜欢个头小一点也可以酌情减小每个桃酥的量，数量多一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

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