清炒枸杞头

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小圆子媽媽
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春分时节，苏州人都要吃“七头一脑”。“头”指的是嫩茎叶等植物的新生部位，传统的“七头”分别指的是枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头，蕨菜头有时也被列入其间。“一脑”指的是菊花脑。枸杞头出芽如柳芽一般，清明过后长势凶猛，稍纵即逝，时间略长，叶子变老，药味渐浓就不好吃了。只有春天的嫩芽最好吃。红楼梦中里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”

清炒枸杞头的用料

枸杞头（枸杞嫩芽） 500克 盐 少许
糖 适量 食用油 适量

清炒枸杞头的做法

#餐桌上的春日限定#清炒枸杞头的做法图解1

步骤1

枸杞头洗净，放入淡盐水浸泡5分钟后沥干水分备用
#餐桌上的春日限定#清炒枸杞头的做法图解2

步骤2

倒入适量食用油，油热后倒入枸杞头翻炒
#餐桌上的春日限定#清炒枸杞头的做法图解3

步骤3

翻炒至断生，加入适量盐和少许糖翻炒均匀
#餐桌上的春日限定#清炒枸杞头的做法图解4

步骤4

翻炒至出汤汁即可
#餐桌上的春日限定#清炒枸杞头的做法图解5

步骤5

春分时节的枸杞头最嫩，口感最佳，它略带苦味，但很爽口，还具有清火明目的食疗功效。

清炒枸杞头的烹饪技巧

烹调时间不宜过长，断生出水后即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 小圆子媽媽 编写，未经授权不得转载

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