万能辣椒油～万物皆可拌

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辣椒油的用料

细辣椒面 适量 白芝麻 适量
洋葱 适量 香菜 适量
生姜 适量 葱 适量
香叶 几片 花椒 适量
八角 适量 桂皮 适量
粗辣椒面 适量 辣椒段 适量
盐 适量 草果 适量
小茴香 适量 豆蔻 适量
山奈 适量

辣椒油的做法

万能辣椒油～万物皆可拌的做法图解1

步骤1

准备好干调料，一般都是桂皮，香叶，花椒大料，我这加入了草果，豆蔻，山奈，小茴香。根据个人情况自行选择吧。
万能辣椒油～万物皆可拌的做法图解2

步骤2

准备葱姜，洋葱，香菜。不用切太细。葱姜，洋葱大块。香菜整棵就可以。（不吃香菜的可以不加）。准备好辣椒面。我用的是朝天椒粗辣椒面，小米椒细辣椒面。再加上一些干辣椒段。家里有那种辣椒面就用那种，不用分粗细也行。再加上少许，白芝麻、盐。
万能辣椒油～万物皆可拌的做法图解3

步骤3

锅内放油，一定要用菜籽油。加入准备的好的葱姜香菜，洋葱，再加入准备好的干调料。用小火。一直炸。炸到所有材料发黄，略黑，关火。将所有料捞出。
万能辣椒油～万物皆可拌的做法图解4

步骤4

注意，要分多次降油浇到辣椒面上。一般分三次。第一次先用热油浇到辣椒面上。搅拌辣椒面。然后等油温降一降，再次浇到辣椒面上一些，搅拌辣椒面。然后等油温再降一降，剩余油都浇到辣椒面上。

辣椒油的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 晨曦小馆儿 编写，未经授权不得转载

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