凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）

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去年的这个时节，我还在大山里生活。每天掰香椿，从这个村子到另一个村子，跟我婆婆，弟媳一起，每次都能收获一大盆。真正的香椿自由，让我爱上了它的滋味。油炸，凉拌，炒鸡蛋，炒肉，香椿酱都是不错的选择。菜市场28一斤，所以今天只能做个凉拌，油炸太奢侈了。

香椿拌鸡蛋干的用料

香椿 100克 鸡蛋干 一块
大蒜 7瓣 小米椒 3个
盐 少许 生抽 适量
鸡粉 一丢丢 糖 一丢丢
食用油 适量 小磨香油 几滴
花椒 一小把 洋葱 一层
生姜 4片 小苏打 一丢丢

香椿拌鸡蛋干的做法

#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解1

步骤1

今天要吃香椿和鸡蛋干
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解2

步骤2

热锅烧水
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解3

步骤3

放一点小苏打（为了香椿不变黑）
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解4

步骤4

水烧开后，放入香椿
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解5

步骤5

烫变色，要不断的用筷子翻动。一分钟到一分半捞出
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解6

步骤6

过凉水，冲洗干净。沥水
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解7

步骤7

把香椿撰干水分
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解8

步骤8

切碎
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解9

步骤9

鸡蛋干切成三角形。
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解10

步骤10

大蒜和小米椒。这回买的助农大蒜不行，好多坏的。
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解11

步骤11

蒜切末，小米椒切成圈儿。
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解12

步骤12

码盘。第一层鸡蛋干，第二层香椿，蒜末和米椒圈放最上面。
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解13

步骤13

放一点盐，生抽，鸡粉，白糖，小磨香油
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解14

步骤14

另准备姜片，大蒜片，花椒，洋葱片
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解15

步骤15

坐锅热油至冒烟，关火冷却。
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解16

步骤16

放入花椒，姜片，洋葱，大蒜，开小火，慢慢煸香
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解17

步骤17

待所有香料变色如图。捞出弃用。
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解18

步骤18

再次大火烧热
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解19

步骤19

淋在蒜末和米椒圈上面。必须要有次啦的声音哈（油温低是没有声音的，所以我上一步又开了大火）
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解20

步骤20

拌匀。
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解21

步骤21

好想念大山的春天，想念我香椿自由的日子。
#餐桌上的春日限定#凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法图解22

步骤22

开动吧～香椿的滋味不要太美妙～

香椿拌鸡蛋干的烹饪技巧

烫香椿如果不放小苏打，捞出来很快就变黑了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 我不是合子 编写，未经授权不得转载

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