【全桌只要一道菜】辣椒炒肉

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最爱吃的一盘菜，没有之一，尤其是用农家养的黑猪肉炒一盘，米饭简直可以吃三碗！ 今年疫情来了，哪里也不能去，往年每年过年都开车回老家，再开2个小时车进山，等杀猪。买回家半头黑猪，再分装冻好拉回北京，慢慢吃。今年只能超市买肉，香味稍微差一点点，但依旧好吃。

辣椒炒肉的用料

螺丝椒 三根 猪肉 200克
小红辣椒 2根 二荆条 2根
生抽 1勺 老抽 1勺
淀粉 2勺 蚝油 1勺
白酒 2-3滴 盐 适量
大葱 1段 姜 3片
蒜 4瓣

辣椒炒肉的做法

【全桌只要一道菜】辣椒炒肉的做法图解1

步骤1

1: 辣椒切片或丝儿 ，小辣椒切圈，小葱切末，肉切薄片儿或丝儿。 2: 切好的肉用淀粉、生抽、蚝油、油、盐、白酒拌匀，再加少许水顺着一个方向搅拌到上劲儿。备用
【全桌只要一道菜】辣椒炒肉的做法图解2

步骤2

3: 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香
【全桌只要一道菜】辣椒炒肉的做法图解3

步骤3

4: 倒入腌制好的肉炒熟
【全桌只要一道菜】辣椒炒肉的做法图解4

步骤4

5: 盛出备用
【全桌只要一道菜】辣椒炒肉的做法图解5

步骤5

6: 重新起油锅，加入辣椒翻炒2分钟
【全桌只要一道菜】辣椒炒肉的做法图解6

步骤6

7: 倒入炒好的猪肉、加生抽、盐继续翻炒3分钟
【全桌只要一道菜】辣椒炒肉的做法图解7

步骤7

8: 出锅前加入小香葱末
【全桌只要一道菜】辣椒炒肉的做法图解8

步骤8

9: 来三碗米饭开吃！

辣椒炒肉的烹饪技巧

1:如家里没有新鲜的小红辣椒和二荆条，用干辣椒也行。 2: 切辣椒的时候不要去籽儿，有辣椒味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 开饭吧男生宿舍小厨房 编写，未经授权不得转载

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