超级下饭的茄汁酸汤肥牛

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集合酸、辣、鲜于一体,就算餐桌上没有其它菜,也可以独挑大梁。做法简单易学,口感层次丰富,有时间一定要与它相会!

茄汁酸汤肥牛的用料

金针菇 300克 肥牛片 300克
番茄 2-3个 泡椒 6个
葱花 一把 白醋 4-5汤匙
适量 姜蒜 适量
料酒 一汤匙 一小撮

茄汁酸汤肥牛的做法

超级下饭的茄汁酸汤肥牛的做法图解1

步骤1

番茄去皮后切丁(去皮法可采用开水烫法或勺子刮皮法)
超级下饭的茄汁酸汤肥牛的做法图解2

步骤2

锅内烧油,待油温升至8成,下番茄丁翻炒至番茄固体部分减少到10%左右,即大部分已变成糊状。此时加入冷水约500ml,丢入泡椒,中小火煮开后再煮5-8分钟
超级下饭的茄汁酸汤肥牛的做法图解3

步骤3

趁这个时间,另起一锅倒入开水,待水沸腾后下洗净去根的金针菇,待水再次沸腾后再煮3分钟,捞出金针菇备用。同一锅内下姜片、蒜片,待水沸腾后下肥牛卷,倒入料酒,加盖焖10秒后捞出肥牛卷备用。(这一步也可在煮番茄汤前完成)
超级下饭的茄汁酸汤肥牛的做法图解4

步骤4

番茄汤内加盐、白醋、糖,丢入刚才备好的金针菇和肥牛卷
超级下饭的茄汁酸汤肥牛的做法图解5

步骤5

待汤沸腾后撒入一把葱花,出锅
超级下饭的茄汁酸汤肥牛的做法图解6

步骤6

米饭杀手来了!

茄汁酸汤肥牛的烹饪技巧

金针菇和肥牛焯水是必要的,不可省略,否则影响汤汁口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-24

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