青团～蛋黄肉松馅

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青团的用料

大麦若叶粉 9克 温水 160克
砂糖 20克 糯米粉 180克
黄油 20克 邓面 40克
开水 40克 馅料：
咸蛋黄6个 60克 猪肉松 60克
色拉酱 30克 高度白酒 适量
粽叶或玉米皮

青团的做法

青团～蛋黄肉松馅的做法图解1

步骤1

60克蛋黄加入适量白酒，烤箱180度，烤6～8分钟。
青团～蛋黄肉松馅的做法图解2

步骤2

蛋黄用铲子压碎，加入肉松和色拉酱，拌匀。
青团～蛋黄肉松馅的做法图解3

步骤3

邓面里加入开水，用筷子快速搅拌。
青团～蛋黄肉松馅的做法图解4

步骤4

温水、大麦若叶粉、砂糖、黄油混合，加入糯米粉中，与邓面混合。
青团～蛋黄肉松馅的做法图解5

步骤5

和成光滑面团。
青团～蛋黄肉松馅的做法图解6

步骤6

搅拌好的馅料分成15克一个，大概10～11个吧。
青团～蛋黄肉松馅的做法图解7

步骤7

面团也分成份，我是40克一个，共12个。
青团～蛋黄肉松馅的做法图解8

步骤8

将面团用手压扁，中间厚边缘薄，放入馅料，用虎口封口。
青团～蛋黄肉松馅的做法图解9

步骤9

有豆沙的可以包豆沙馅，也很好吃，我的多了一个面团，包了个豆沙的。
青团～蛋黄肉松馅的做法图解10

步骤10

包好放在刷油的粽叶上，用无味的油哈。防沾。
青团～蛋黄肉松馅的做法图解11

步骤11

蒸锅大火上气，放入青团，蒸15分钟。
青团～蛋黄肉松馅的做法图解12

步骤12

熟啦出锅。
青团～蛋黄肉松馅的做法图解13

步骤13

清明踏青，欣赏美景，品尝青团，幸福不过如此平常。
青团～蛋黄肉松馅的做法图解14

步骤14

好吃，快来试试吧。

青团的烹饪技巧

1、邓面一定要用开水和面，增加面团的粘性，好包。 2、馅料加色拉酱时依照个人口味加入，可以抱团即可，也可加入炼乳增加馅料的粘合度。 3、包的时候注意整形，不开裂扭曲，增加出品的效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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