蛋羹蒸肉丸

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老人爱吃，小孩爱吃，

蛋羹蒸肉丸的用料

猪肉馅 120克 鸡蛋 两个
香菜 一颗 生抽 1勺
香油 半小勺 姜末 少许
料酒 半小勺 温水 鸡蛋的1.2倍

蛋羹蒸肉丸的做法

蛋羹蒸肉丸的做法图解1

步骤1

肉馅放入适量生抽，盐，姜末，香油，加入清水顺一个方向搅拌，打至肉馅上劲儿，看下图
蛋羹蒸肉丸的做法图解2

步骤2

肉必须充分吸收水，丸子才会很嫩
蛋羹蒸肉丸的做法图解3

步骤3

鸡蛋加入1.2倍的温水，搅拌均匀把所有气泡盛出来。（因为肉丸也会出水，1.2倍比较合适，如果不放肉丸，1.5倍的水纯蛋羹会更嫩）
蛋羹蒸肉丸的做法图解4

步骤4

锅中加入水，放入蒸碗用勺子尖将肉做成丸子放入蛋液内，先蒸10分钟。10分钟以后蛋羹下半部分已经凝固，再将剩下的肉做成肉丸放入表面继续蒸15分钟。
蛋羹蒸肉丸的做法图解5

步骤5

锅内要多放一些水，防止干锅。出锅后根据自己口味加入少量盐，生抽，香油，撒上香菜。(๑❛ᴗ❛๑)不管是老人还是孩子都很喜欢吃哦！

蛋羹蒸肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 浪漫的蛋黄很新鲜 编写，未经授权不得转载

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