香煎带鱼

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香煎带鱼的用料

带鱼段 500克 生姜 2块
葱 2根 油 适量
料酒 适量 生抽 适量
豆瓣酱 1勺 蚝油 适量
白糖

香煎带鱼的做法

香煎带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼段洗净，拿料酒姜片腌制30分钟以上
香煎带鱼的做法图解2

步骤2

姜切丝，葱切段，胡萝卜切丝备用
香煎带鱼的做法图解3

步骤3

将腌制好的带鱼两面均匀裹上面粉
香煎带鱼的做法图解4

步骤4

锅烧热，倒入稍微多些的油，再将裹好面粉的带鱼放入油锅中煎
香煎带鱼的做法图解5

步骤5

中小火煎至两面金黄
香煎带鱼的做法图解6

步骤6

煎好的带鱼段（注意煎的过程中不要老是去翻带鱼，中火和小火交替着煎差不多七八分钟以上再试试翻过来看看，煎的带鱼好不好看决定了最后成品出来的好不好）
香煎带鱼的做法图解7

步骤7

将锅内余油撇去杂质倒入另一只干净的锅中（如果煎完带鱼没剩什么油就直接拿另一只干净的锅） 加入一勺郫县豆瓣酱，再加入姜丝葱段胡萝卜丝煸炒香
香煎带鱼的做法图解8

步骤8

再调入适量蚝油、生抽、白糖、陈醋，再加入一小碗清水到锅中
香煎带鱼的做法图解9

步骤9

放入煎好的带鱼段大火烹煮至水干，中间记得将鱼翻一翻 （此处要注意用颠锅的方式给带鱼翻面，尽量不要用锅铲去铲，搞不好带鱼就被铲的稀巴烂了）
香煎带鱼的做法图解10

步骤10

最后将汁收的干干的关火
香煎带鱼的做法图解11

步骤11

装盘，撒上葱末
香煎带鱼的做法图解12

步骤12

成品
香煎带鱼的做法图解13

步骤13

好香啊！

香煎带鱼的烹饪技巧

我喜欢用中等大小的带鱼，油煎的酥酥的，太大的带鱼不容易入味，太小的带鱼容易煎过头，煎的水平决定了整盘菜的水平，多试试就好了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 笨笨的吖左 编写，未经授权不得转载

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