一个蛋黄四个蛋挞

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作为一个厨房新手 我尝试了很多种都方法去做蛋挞 看了各种的方子 搜了各种的资料 有些人反应做蛋挞太费鸡蛋或者是比例和配方掌握不来 ❤️ 我这次出蛋液的做法 是根据蛋黄的比例设定的 蛋黄细砂糖淡奶油牛奶和炼乳的比例是1：11：44：44：9

一个蛋黄四个蛋挞的用料

蛋挞皮(70mm) 4 蛋黄 1个
淡奶油 44g 牛奶 44g
白糖 11g 炼乳 9克

一个蛋黄四个蛋挞的做法

一个蛋黄四个蛋挞的做法图解1

步骤1

第一部是蛋液分离 很关键的 可以决定挞液的纯

步骤2

把所有原料倒入一个大盆里 接着使用电动打蛋机打只发泡就可以了或者细砂糖完全混合了就可以了

步骤3

过塞 让口感更加顺滑
一个蛋黄四个蛋挞的做法图解4

步骤4

我这个是没有过滤的因为过滤器找不到了 将就一下 倒入挞皮八分满就（挞皮如果是急冻里刚拿出来的要解冻十分钟）

步骤5

烤箱预热220℃八分钟 放入烤盘
一个蛋黄四个蛋挞的做法图解6

步骤6

第一次做可以在旁边观察 蛋挞会先膨胀起来 这是正常现象 大约25分钟（每台机器都不一样 仅供参考） 就可以了 朋友们记住出锅前8分钟要观察蛋挞的颜色 最后蛋挞的成色是由自己决定的
一个蛋黄四个蛋挞的做法图解7

步骤7

出锅了 很有食欲有没有

一个蛋黄四个蛋挞的烹饪技巧

分离蛋黄蛋清时注意分离干净 炼乳选择原味炼乳奶味更足 在做好挞液后记得过塞两次 为了让口感更加细腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

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